あらチャン(おにぎり兄)
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コメント
おはようございます^^
大台ですね。最近の新店は、最初から美味しいお店多くなりましたね。
ここは独学なんですね。
異業種からの参入も多い業界ですから、競争が激しくて
大変ですが頑張って欲しいですね。
群馬は遠くて中々行けません😿
mocopapa | 2024年2月1日 05:34驚くほど美味しかったのですが、あらチャンさんは流石の大台ですね。
独学ですか。
素人では、なかなかこうはいかないのでは？
RAMENOID | 2024年2月1日 07:22おはようございます
この日は開店から2日後のでしたか
この辺りはレベル高い店多いようで
こちらもそれに割って入る凄い店のようですね
独学でとは驚きです
キング | 2024年2月1日 08:44どもです。
べた褒めじゃないですか。
店主んセンスを感じますね💛
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年2月1日 09:4811月に行かれたのですね！ 有坂のお店と勘違いしてました。
独学でもハイレベル！最近すごすぎますね！
醤油の連食？ あらチャンならするかと思いました（笑）
虚無 Becky！ | 2024年2月1日 10:33どもです！
金時に負けず劣らずの素材重ね系のジワジワ調和
それも独学とはやりますね
名店修行も勿論素晴らしいですが
独学の方が個性の発露、浪漫に溢れている気がします
さぴお | 2024年2月1日 11:11こんにちは。
先日、群馬に行く仕事があった時渋川にも立ち寄ったんですが、残念ながらコチラは定休日でした。
独学でとは「りんの」さんも仰ってましたが群馬のレベルの高さを実感しますね。
コチラは早めに行ってみます。
ノブ（卒業） | 2024年2月1日 13:59こんばんは
群馬も美味しそうなお店がありますね🍜
コインP安いと助かりますね🚙
ヒデ | 2024年2月1日 22:38こんばんは。
高得点ですね～！ビジュアルからして美味しそうですよ！なかなかチャンスはないですが、群馬も久しぶりに遠征したいです＾＾山椒の和え玉も気になります！
poti | 2024年2月1日 23:43あらチャン(のろ)さん、おはようございます。
下道で1時間半は長いですよ💦
遠出するにも帰りの時間を計算していかないと大変な事になりますよね。
独学でラーメン屋を開業するなんて𝙎𝙐𝙂𝙊𝙄 (´⊙口⊙`) 𝙔𝘼𝘽𝘼𝙄
ひゃる | 2024年2月2日 07:54渋川ですか。遠いので機会があれば…。
群馬県のレベルは高いですね！
カナキン | 2024年2月2日 12:51こんにちわ～
皆さん高評価ですよね～。
気になりまくりですし、ﾜﾀｸｼも早めに行って来なきゃ！！
たく☆ | 2024年2月2日 16:36こんばんわ～！
コチラ、Rサンのレポで知ったんですが独学なんですね。
暖かくなったらバイクで行ってみようかなぁ？
バスの運転手 | 2024年2月2日 22:18ハイカラな店名ですね。
渋川って海外からのお客さんって来るのかな？
去年も行ったけど、今年も泊まりなしでGWに渋川に行こうって話しをしてます。
前橋の隣だし、上武道路をまっすぐ行けばあっという間に着いちゃいますね！
きゆう | 2024年2月2日 22:37
渋川市。ナビを見ると下道でも1時間半程で着いてしまう。
この間まで完成していなかった国道17号バイパスが繋がり交通の便が更に良くなったんですね。
10時45分着。近くの1時間100円の駐車場に停めて列に連結。
流石は話題だけあって並びは15人以上も後客はチラリとしか連結せず…タイミングが悪かったのかも。
黒っぽい外装。
美容室の小さな看板もあります。
11時になってもオープンせず少し遅れて11時5分オープン。
黒と白の上着を着たスタッフ4名体制。
新店ですがさほどバタバタ感はなく提供は順調です。
昨晩都内遠征でTRY1位『麺や金時』などに行ってるので舌は肥えている状態。
にも関わらずスープひと口目から心を奪われてしまう。
優しく口の中に広がるスープ。柔らかい初動からジワジワグングンと鶏や昆布、煮干しなどの旨みが溢れてくる。多重のコクの中に三つ葉の香りや心地良い位の軽い酸味を感じるのもまた良い。
ウンチクによれば名古屋コーチン、上州地鶏のスープ。片口鰯の煮干し、利尻昆布、鰹節の荒削りのスープを合わせたものだそう。醤油は『足助仕込三河しろたまり』『透明醤油』『白醤油』などを複数ブレンド。
合わさる麺は細めのストレート。硬過ぎず柔らか過ぎずのコシとシルキーさを兼ね備えている。シルキーに偏っているお店が増えたからこの位のバランス感が安心する。
ウンチクによればキタノカオリ、ハルユタカなど複数ブレンド。
チャーシューは豚と鶏。豚肩ロース、鶏むね肉共に柔らかく、味の付け方も新店とは思えない位のレベルの仕上がり。
ぶっといメンマはコリコリとした食感。
山椒の和え玉は細麺の下に醤油ダレがあり、たっぷりとかかった山椒を混ぜ合わせると香りと痺れで遠征疲れからの眠たさから覚める。
『ごちそうさま。美味しかったよ。修行先はどこ？』と図々しく聞いてみた。
『独学です』と笑いながら答えてくれる。
もう1人の調理担当のスタッフも笑顔で独学と…
そっかぁ…確かに少しバリバリのラーメン屋さんってよりかは違う飲食のオペレーションの気もした。
何か他の飲食の経験を活かしてるのでしょうが、独学でこの位置まで来れるのかとただただ驚くばかりです。
渋川方面。ハイレベルの店がひしめく大変な事になってます。水が良いのかなぁ…πウォーター…なら関係ないか。
ごちそうさまでした
慌ててTikTokでフォローしている『草津温泉 濃厚豚骨ラーメン 豚りんの』へ向かいます。