どうも、さぴおです。

■シルキーなまでの動物効いたド濃厚煮干し！

本日紹介するのは『煮干らーめん川むら』さん。
最近は妙に煮干が食べたい。
濃厚な煮干しはないものか？と思案し導いたのはこちら。
初訪問の際には淡麗メニューをいただき、濃厚は食べていません。
その時に常連のキングさんからTwitterか何かで『食べるなら絶対絶対、絶対に濃厚でしたよ』という旨のコメントをいただいた記憶。

ならば、初訪問から2年10か月ぶりに再訪問。
この間に煮干しラーメンへの解像度を高めて来ました。

■システム
・食券先買い
食券購入後に待ちがある場合は外の列に接続
・代表待ち禁止

■メニュー
煮干らーめん(正油)1000円
煮干らーめん(塩)1000円
濃厚煮干らーめん 1200円
まぜそば

というような構成。
サイドメニューの和え玉やブタメシも気になりますが連食3軒目なのでスルー。
この和え玉は季節限定で鮑肝ソースのものが出るよう。
この日は残念ながらありませんでした。

店主さんによるワンオペ。
店内はßź。
こちらは当然ßźですね。

ßźは他に稲葉
尾崎豊なら桐龍
矢沢永吉なら流星軒、星印
吉幾三なら日陰
ミスチルなら人類みな麺類
沢田研二なら燦々斗

他にもまだあるかと思いますが今は思い出せません。

店内は店主さんのワンオペ。
1人で煮干しのような和え玉が必須的に注文されるオペレーションが多いメニューの切り盛りは大変ですね。

既レポに煮干ペーストがあることを拝見していたので食券提出時にお伺い。
残念ながらもう終わってしまったようです。

提供は順調です。

⚫️実食
これで『優しい』なのか…

実は公式アカウントに
濃厚は『優しめ』という呟きがあり、
濃厚求める僕はちょっと心配。
しかしそれは杞憂に終わる濃厚な麺顔。

スープは超濃厚のぽってりこってり煮干。
動物がかなり強めに効いていて
シルキーとさえ思える濃密な動物白湯感。
『あー…これは濃厚民族に脳髄に響く濃厚さだ…』

その動物と共演するように煮干ビターもしっかり。
超濃厚な煮干しの分類の中でいえば
塩気、苦味、エグ味は抑え目かな。

煮干しのビターさと香ばしさで魅せる煮干しの風合い。
後半になると動物の方が優勢になるかな。

食べ進めると唇はペカペカに。
鶏のモミジなどのコラーゲンさを実感します。

麺は煮干ラーメンの大親友
低加水の細麺ストレート。
不思議なのは麺を纏うとまた異なる煮干動物の風味を覚えましたね。
やや柔らかな茹で加減。
糊化した食感で美味しいけど、ちょっとスープに押されてるかな。

トッピングは低温調理の豚チャーシュー、鶏胸チャーシュー、バラ海苔、メンマ、刻み玉ねぎ。

メンマごりっとしていて存在感抜群。
スープや麺が濃密柔和な印象なので食感に幅をもたらしてくれますね。

原価かかってそうな煮干スープを完飲完食まで。

後ろ髪を引き続けた濃厚未食をやっと実食。
そして完飲…その煮干と動物の濃度に魅了されました。

できれば公式アカウントが
『今日の濃厚は上級者向けです』と呟いた日に訪問し、鮑肝ソースの和え玉もいただきたい。

魂籠った煮干ラーメンでした。

ごちそうさまでした。