北品川の駅は車で来たことはあっても電車で降り立つのは初めて。各駅停車しか止まらない駅です。人もまばらでホントにこんなところにラーメン屋が有るのかと思う場所にお店は有りました。

頭上の看板はこの時点で見えてなかった。

路上に看板無くて不安になりますがここかな？と思う階段を上り始めるとラーメン百名店のステッカー？が見え始めてほっとします。 笑笑
店内入ると左に食券ベンダー。1人でもテーブルに通していただいてうれしい。
シンプルに「塩そば」にしました。
　
事前に何も予習なしで食べたのですが　ここの塩ラーメンは旨い！自分の味覚だと鶏油かな？と思う脂の味が前面に出ていて味が何層にも分かれるスープ。
奥深いなぁ。
白髪ネギがこれでもかと入っています。
チャーシューは味からすると本格的な中国料理の製法のようだ。
自家製の麺はツルツルしていて上級。
欠点が見つからない。
再訪希望

ごちそうさまでした

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以外お店に記載されているモノをアップましました。

中華そば 和渦 TOKYO

スープ 山水地鶏、 岩中豚、 野菜、 乾物。

題 ……自家製。小麦の配合。加水などは日によって調整してます。

チャーシュー　岩中豚の雌のみ使用。ロースは真空低温調理。 ももは吊るし焼きに仕上げております。

メンマ　本気でメンマを作ってるタケマンのメンマに本枯れ節をまぶしました。

水　 8種類のろ過材で素材の味を活かすIIウォーター。

醤油たれ
和歌山県木桶仕込みの生揚げ醤油をベースに6種の醤油をプレンド。

塩たれ
帆立貝柱、 生帆立、 親、 乾物に沖縄海塩ぬちまーすなど3種の塩。

三位一体
七福有機白醤油をベースにプレンドしたたれ。 日替わりで3種類の素材をテーマにしたその日限りのスペシャルスープ。

親昆布水つけ麺
親出汁と昆布のとろみある昆布水を麺に纏いつけだれで頂く。

どんぶり 故佐野実がラーメン専用に開発した有田焼丼。

特製について
山水地鶏ワンタン、 岩中豚ワンタン、 岩中豚ロース
マキシマムこい玉子(半分)