【スープ】見るからに濃口な醤油スープ。一口啜ると、口当たりの優しい丸みのある醤油の風味が広がる。ベースとなる鶏豚ダシもしっかりと旨みをきかせている。並盛でも結構麺量が多く一口目には麺の風味が勝ったら、もやしの水っぽさが勝ったりして薄く感じてしまうのが勿体無い。全ての具材を食べ切ってから、最後に飲むスープが一番美味い。
【麺】細麺というには少しだけ太めのストレート麺。ふっくらした口当たりで、麺そのものはなかなか美味。上述したが、食べ始めはスープに勝ってしまうのがやや勿体無い。スープと馴染んでくるとバランスが良くなる。
【具】肉は豚バラ。多分茹でただけのシンプルスタイルだが、スープと合うので問題ない。ネギもシャキシャキ感、風味が程よく、スープと合う。もやしはちょい水っぽさが強く、無くても良いか、またはもう少し少量でいい。これまた途中からある程度スープに馴染むが…
【その他】実は新福菜館で焼き飯を食べたことないので、似てるかどうかは判断がつかない。かなり醤油への火入れがしっかりしていて、焦がしに近いビターな味わい。風味は楽しいが、ちょい苦すぎるかもしれぬ。米のパラパラ具合やアクセントとなるネギの使い方は好感度高い。