さぴお
Max
スージーのなのなQ
おさっても
コメント
こんばんは
try新人部門、しかも総合でランクイン
以前食べたラーメン、よりブラッシュアップされてましたか
塩気と甘みのコントラストが良さそうですね
インパクトあるのも良きです
キング | 2023年11月28日 00:36つけ麺も良さそうですね。
器が相変わらず素敵です。
RAMENOID | 2023年11月28日 06:39どもです。
開店当初に行ってましたが、並びが少なく
拍子抜けしたんですが、ブラッシュアップ
しているようですね👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年11月28日 07:03Hola!
節系でパワフルなつけ汁。いいですね！器含めビジュアル美しい！
⚽️チェケ☠️♏️ | 2023年11月28日 08:37こんにちは
ここは気になっています。
塩もいいですね
とある大学生のラーメン日記 | 2023年11月28日 12:43こんにちわ！
ブラッシュアップも感じられた様ですね！
自家製麺だけあり
つけ麺も美味しそうです♪
またお邪魔したいです。
( • ̀ω•́ )b ✧
やっとRDBアプリが使える様になりました！めちゃめちゃストレス～
完全に依存症です。
(^^;
麺スタ | 2023年11月28日 13:20こんにちは。
ここは未だなんで気になってます。
ブラッシュアップされてるとなると行かない手はないですね。
kamepi- | 2023年11月28日 17:00こんばんは^^
＞開店直後と1年後では味は変わるもの
そうなんですよね。
我々見落としがちですが、それは某賞の審査員も同じでしょう。
胸に刻みます。
としくん | 2023年11月28日 21:45ブラッシュアップを感じられましたか。
私も1年少し前に塩らーめんを頂いたのみなので、
機会があれば…。つけ麺でも器に趣きがありますね。
おゆ | 2023年11月29日 19:40こんばんは！
全てにおいてセンスありますよね。
器もそれを物語ってる気がしてます。
味は変わるものですが、良い方向へ向かうのが力量だって感じます。
ダイエットマン | 2023年11月29日 20:13おはようございます^^
新店時訪問してそれっきりというおみせ多いですね。
1年経ったら変わっていますもんね。
期待のお店は再訪しないといけないですね。
このつけ麺も結構好きなタイプ鴨(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2023年11月30日 04:00さぴおさん、おはようございます。
ブラッシュアップされてましたか、そういうお店好きなんですよ。
ここはチャーシュー増しで行ってみたいですね。
グロ | 2023年12月3日 09:41
■もちゅもちゅな自家製麺の食感がたまらない！鰹、宗田の節でフック作った和風つけ麺！！
本日紹介するのは『らーめん 梶原』さん。
こちらはTRYラーメン大賞新人部門総合5位。
ムタヒログループで研鑽を積んだ方による独立新店。
こちらは開店直後以来の訪問。
開店直後と1年後では味は変わるもの。
せめて近所のお店は時期をずらしての訪問で
その辺りを抑えておこうと訪問した次第。
休日の12時頃に訪問。
中待ち1人に接続。
退店時には外待ち3人と盛況。
券売機にて『醤油つけめん930円』を選択。
つけ麺部としてはつけ麺も抑えておかなければ
配膳は順調です。
⚫️実食
意匠ある見事な陶器での配膳。
つけダレは塩気強めの甘ジョッパ。
つけダレらしいドカンと来る塩気に舌に突き刺さるような甘みでインパクトありますよ。
ラードなどの仕上げオイルでオイルインパクトも強め。
濃いめの味付けのフルボディタイプですね。
素材としては鰹節や宗田節などの節主体でブシブシとフック付けている。
時折、ややワイルドとも思える魚介感が走ってパワフルですね。
主体は魚介で、鶏や豚などの動物がサポートなのかな。
自家製麺は太麺ストレート。
しっかりと茹でられてもちゅもちゅの食感。
表層が糊化していて少し溶けてるような艶めかしいもの。
この麺には激しく唸らされましたよ。
トッピングでいえばチャーシューも秀逸だった…
ここは吊るし焼きされた釜焼きチャーシューが最高。
チャーシューを増すのが激しくオススメです。
海苔の上にはとろろ昆布。
ラストにつけダレに投入し、艶めかしさを付与してフィナーレを迎えます。
ちなみにこの日は同行者のラーメンメニューを少しもらいました。
初訪問の時に感じた個人的にネガティブだった部分が払拭。
かなりブラッシュアップされていましたよ。
近いので再訪して塩あたりをいただいてみたい。
ごちそうさまでした。