13:30頃訪問。席は7-8割の埋まり具合だった。店内は割と広く、厨房に対面するカウンターと多めのテーブル席が設けられている。清潔で居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が濃いめで表層を程々の量の液体油が覆う。
飲んでみると、見た目通り、醤油の味わいが口中に豊かに広がる。上質の醤油が使用されている事は間違い無く、仄かな酸味や甘みが感得されて実に味わい深い。塩分の余計なトガりは抑えられているのも流石。
一方、鶏を主体とする上質の出汁感が強固なベースを形成。コク、味の厚みにも文句無し。
全体として、「和」のニュアンスを強調しつつ上質感溢れる味わいに仕上げられていると思う。
途中、卓上のミル付き黒胡椒と白胡麻を使用してみたが、いずれも良い味変になってくれた。

麺は、加水率高めの白いストレート中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に適度なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、大きめの豚ロース肉と鶏胸肉が1枚ずつ乗せられる。いずれも低温調理によるもので、良質の肉が適度な食感、控えめな味付けに仕上げられていて文句無しの旨さ。
味玉は黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで非常に美味。
メンマは柔らかめで丁寧な味付けが施されている。良い箸休め。
他に、カイワレと刻み青葱が添えられる。

今となっては、目を惹くような特徴や目新しさが打ち出されている訳では無いが、名店の系列だけあって全体にわたり隙の無い作り込み具合。流石という印象だ。