ジン１９７１
TNTN
あひる会長
きみ
拉麺と戦慄
コメント
どうもです！
貴殿も行かれましたか！
私もだいぶ前行きましたが、もっとクチコミがあっても良いくらいいいと思いましたよ！
じゃい(停滞中) | 2023年11月23日 00:21じゃい庵 まいど〜
やっと行けたで〜
ココの店主は腕は良いけど、接客とか見る限り小ぢんまりやりたいんなやい？ｗ
ジン１９７１ | 2023年11月23日 16:51こんばんは〜
これは行かなくっちゃ！
ハイレベル坦々楽しみです〜
満天か極楽からめてｗ
らーめんじじぃ | 2023年11月23日 22:10らーＪさん まいど〜
極楽は近いけど行ったことないんよね～
満点も結構値上りしとるしｗ
ココのタンタンは香辛料と調味料のバランスがヤバし
ジン１９７１ | 2023年11月24日 00:15
2023.11.18 PM12:15
近場の未訪店巡り
カウンター席に座り、注文を済ませる
スタッフは店主と助手の２人体制、寡黙そうな渋い店主だが、車の話になると止まらなくなるようたw
７割ほどの客入りで、想定したより客入りがいいね
カウンターの棚には瓶に入った中華系調味料がズラリと並んでおり、期待が高まる
卓上調味料はナッシング
８分ほどでラーメン登場！・・・山椒ミルも添えられた
スープはトロミのあるジュニアミドルドロンジョ系タンタンスープ。
濃厚なゴマの風味と動物系のコクがバチンとハマっており、中華系香辛料の風味もいかにも感が無く自然に馴染んどる印象でウマシング！
辛さは控えめの万人向けのため、辛味は山椒で調整
塩分濃度は調度いい塩梅、個人的にはもう少し高めが好みだが、風味や旨味を活かすギリギリのラインなのかもしれんね
麺は中太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干高め、ツルプリモチな食感、細いちぢれがスープを良く拾う
麺量は130ｇ前後と思われ、やや少なめ
具は挽肉、青梗菜、カブ、ネギ、糸唐辛子、ナッツ等の構成。
カブは珍しいけど、特に必要性を感じないかな？
他の具はスープや麺との一体感があり◯
麺を食べ終え、残りのスープにライスをぶち込む
麺よりも、ナッツやら貝柱やら様々な食感や味が楽しめ、ライスはマストアイテムやね
香りとコクを楽しめるハイレベルな担々麺やね
餃子 https://gyouzadb.supleks.jp/review/1678448.html