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75点
水炊き中華そば しお[ラーメン/鶏白湯]
鳥めし 鳥藤 豊洲市場店（東京都江東区）ratomen

「水炊き中華そば しお」@鳥めし 鳥藤 豊洲市場店の写真鳥めし鳥藤（水炊き中華そば しお）
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1907年創業の鶏肉卸売店「鳥藤」の系列店で築地市場から豊洲市場へ移転
親子丼や親子カレーなどがあり麺メニューは水炊き中華そばのしお、しょうゆの他限定やトッピング類
水炊き中華そばのしおを注文

白濁した鶏白湯に鶏油が浮いたスープは粘度はサラッとしておりやや甘みのあるもの
水炊きとあるように鶏の肉や骨の旨味が抽出されていて滋味深いコクのある味わい

麺は細くウェーブのあるタイプ
柔らかい茹で加減でコシは感じられず食べるにつれてダレてくる

トッピングにはささみをほぐしたものとつくね、骨付きのモモ肉で鳥専門店のラーメンといった印象

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