せたが屋・ひるがおを筆頭に多店舗展開をしているのは知っていたが、吉野家ホールディングスの傘下となっていたのは全く知らなかった「せたが屋グループ」で、かつ関西で展開したお店の関東初出店と情報量が多いのがコチラの「わだ」さん

開店当初は「スタミナ牛肉ラーメン」の店名だったが「スタミナ味噌」とリニューアルして味噌が売りの店名となり、醤油や塩・旨辛といったテイストもあるが、やはりメインは吉野家同様の薄いスライスで柔らかい牛肉を推している

池袋駅から少し距離はあるが立教大学に近いC2出口に直結している好立地で、平日13:45と遅めなランチタイムに到着すると、カウンター11席とテーブルも2卓ある広めな店内で先客1名・後客1名なゆったり空間

タッチパネル式の券売機でメニューを確認すると、スタ醤肉盛り（800円）・スタ味噌肉盛り（850円）を基本に80円増しの「旨辛」、370円増しで具材増しの「祝い盛り」、550円増しで肉増量の「爆牛」等の構成

ラーメンには生卵と小ライスがサービスで付く上に、今回はラーメンウォーカーの肉増しクーポンを利用し、ホール担当の女性に手渡すと男性スタッフによる調理が開始され、セルフでお冷＆紙エプロンをスタンバイ

卓調として並ぶおろしニンニク・辛味噌・黒胡椒・酢・二味唐辛子を確認していると、5分ほどの調理時間を経て着丼した一杯は、ラー油＆ゴマが浮かぶ味噌ベースに吉野家の牛肉に似たタイプのスライス肉がたっぷり

脇にトッピングされた辛ニラ以外に味付け肉の下にもシャキシャキ感の残るニラとクシ切りカットの玉ネギも隠れており、たっぷり具材の下から麺をリフトアップすると透明感のある中太ちゅるちゅる麺が顔を出し、熱々なスープの中でもコシはしっかりと保たれている

ゴマの香ばしさも良い風味だが「旨辛」と謳うほど辛味は強くなかったので、卓調として並ぶ辛味噌・おろしニンニク・二味唐辛子とたっぷり投入すると辛味も数段レベルアップし、二味唐辛子は一味と併せてゴマが入っており、更にゴマゴマ感もアップ

生卵は序盤から投入したが、ライスと具材は残し気味に麺を優先的に食してから、オカズとして成り立つスープ＆具材を後半にとっておき、具材を摘まみつつヤンチャな辛味スープで小ライスを楽しむと腹もパンパンとなり、スープ1/2残しでフィニッシュ

池袋駅の地下通路C2出口に直結しており、西口から要町方面へ進むメインの大通りに面しているものの、少しだけ建物の内側に入った立地なので、ゆっくり歩いていればノー問題だが車やバイクだと見落とす可能性もあるので要注意