@オーダー
　・特製昆布水つけ麺(正油)

熊谷連食2軒目。
店前の駐車場に車を停めて店内へ。先客は8人。食券を渡して壁沿いのカウンター席に座り待つ。店内はカジュアルな感じ。テーブル席もあり広い空間。男性店主と女性スタッフ2人でのオペ。

着麺。ライムに穂紫蘇、塩(あちらは藻塩)、昆布水…どこか某店に似たビジュアルとアイテム。

まずは食べ方記載の通り、塩をまぶして昆布水に浸かった麺のみをいただく。エッジを感じるストレートな細麺は加水率低めでコシというかカタメ。噛めば噛むほど小麦の甘さを感じる。美味いけど、これは普通の塩かな。単に塩っぱい感じ。複雑な旨味は感じない。この麺には藻塩や岩塩の方が楽しめると思う。

つけ汁に潜らせて啜る。鶏出汁の円やかさと醤油のキレを感じる。つけ汁単体ではしっかり塩味を感じたが、昆布水を纏った麺を潜らせると印象がぼやけるかな。

麺丼にあるチャーシューは吊るし焼きとの事だが、どちらかと言うとハムなチャー。
味玉は黄身カタめのゼリーでさっぱりしてる。

つけ汁の中にはバラチャーと自家製ワンタン。バラチャーはつけ汁にコクを与える。ワンタンはちょいジンジャー。鶏肉かな。。あっさりワンタン。

後半はライムを絞ったり、穂紫蘇を投入して味変。最後は昆布水を少しつけ汁に投入してスープ割りでフィニッシュ。

何も情報が無かったので一応聞いてみた。
スタッフ曰く、小山市の某店とは全く関係がないとの事。納得。。リスペクトかな。

因みに今日の限定は「まぜそば」でした。
ご馳走様。