静岡遠征。なにかと特徴的なかどのやさんに初訪です。以前にテレビでも取り上げられたお店です。
醤油ﾗｰﾒﾝ(1000円)を注文です。

圧倒的なﾁｬｰｼｭｰの盛りです。ﾗｰﾒﾝの受取り口で胡椒をかけて、席に配膳です。

すっきりとした豚骨清湯ｽｰﾌﾟでしょうか。化調かどうかは分からないですが、ｶﾞﾗﾀﾞｼの効いた旨味があり、旨いです。
ﾁｬｰｼｭｰは配膳前にﾊﾞｰﾅｰで炙られており、芳ばしさがありますね。ｽﾗｲｽされたものですが、柔らかく、しっとりとした肉質で醤油ﾍﾞｰｽの下味も良く、美味しいです。
たっぷりの青ﾈｷﾞと胡椒はすっきり醤油ｽｰﾌﾟには言うまでもなく合いますね。
他には刻んだｷｬﾍﾞﾂが入っており、ｻﾞｸっとした食感のｱｸｾﾝﾄが良かったです。

麺は細ｽﾄﾚｰﾄで、適度な歯応えと喉越しで美味しいですね。ｽｰﾌﾟとの相性も良さげでした。

あまりのﾁｬｰｼｭｰの量に後半、やや苦しくなりましたが、ｽｰﾌﾟがすっきりしていることもあり、完食です。全体的に京都ﾗｰﾒﾝに近い醤油ﾃｲｽﾄで個人的には受け入れやすかったですね。
また、無理なく食べるにはﾁｬｰｼｭｰ半量選択が良いかもしれませんね。