麺尊RAGE麻布台ヒルズ（軍鶏そば）
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2023年11月オープン
麺尊RAGE@西荻窪の新店で日本一の高さを誇る森JPタワーが聳える麻布台ヒルズテナントに入居
麺メニューは軍鶏そば、煮干しそば、まぜそば、肉油そば、未提供中の烏骨鶏そば、つけそばの他トッピング類
軍鶏そばと煮干そばを注文

軍鶏そばは軍鶏の他に乾物系出汁を合わせたスープにキレのあるブレンド醤油が香る
水鶏系よりも重厚な味わいで芳醇だがスープの温度が低いのが気になる

麺は三河屋製麺の細ストレート
加水低めのパツっとした食感

チャーシューは角切りの軍鶏肉とロース
軍鶏肉は弾力があり野趣的な肉の旨味を感じられる
作り置きではなく都度焼きとのことだが冷たくて残念
メンマは厚めの短冊タイプでザクザク食感

煮干そばのスープは銀鱗浮かぶビターな味わいで比較的ライトな煮干醤油清湯
刻み玉葱や岩海苔などオーソドックスな仕立てで麺は軍鶏そばと同様のパツっとしたタイプ

場所柄デフォルト2000円（煮干そばは1500円）ということを考えると物足りなさは感じる