らーめん餃子３個セット(1100円)豚骨味噌(濃いめ)

2023.11.23 　AM11:30

宇都宮発祥のチェーン店
案内されたカウンター席に座り、注文を済ませる。
ラーメンは豚骨醤油or豚骨味噌から豚骨味噌をチョイス
客入りは７割ほど、後続チョロチョロ
卓上調味料は、醤油・酢・ラー油・餃子のタレ・胡椒・ニンニク・豆板醤が置かれとった。

１０分ほどでラーメン登場！
スープは微かにトロ気なシャバトロ系味噌スープ。
ベースの豚骨はかなりライトで、味噌が濃厚な味噌一色タイプ。
赤味噌の酸味と白味噌の甘味がバランス良く配合された万人向けなチューニング
塩分濃度はやや高め、スープの輪郭はハッキリしとるね

麺は中太平打ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、ツルシコモッチな食感、濃厚な味噌スープをしっかりと受け止めとるね
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は肉味噌、キャベツ、モヤシ、ニンジン、タマネギの構成。
肉味噌はスープに旨味とコクを与えとるね
野菜はスープで隠れとるが、それなりにボリューミ〜

１／３ほど食べ進め、ニンニク・豆板醤を投入しオリオン的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクが良く合うね〜

万人向けな濃厚味噌ラーメン

餃子　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1680340.html