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神奈川県藤沢市にある人気店。情報によると、鰹節と煮干ベースで、鶏と豚の油に焦がしネギという構成だという。味わってみると、酸味のある鰹節がまず香る。私の思い出の中にあるお雑煮の香りに近い。すっきりしながら満足感の高い味わいで、油が多くないのに、動物系の旨味もしっかり。やはり油の質はラーメンの味を左右するのだね。手もみ中太麺を選んだら素晴らしかった。口当たりなめらかでほどよい噛み応えがある。小麦の風味を楽しめる、とても上質な麺だ。薄切り豚バラ肉は脂身が口でとろけるし、まわりが赤いモモ肉は吊るし焼きの香ばしさがある。枕木のようにきれいにカットされたメンマも、シャクッした歯ざわりが個性的で楽しかった。
おばんです。 鰹節が香り、それが思い出の中にあるお雑煮の香りと言われ、なんか納得しちゃうんだけど何でかな？カナキンさんと生まれも育ちも違う土地だと思ったんですが。
日本人の多くがそう感じる味なのかも。 それかもしかして、 私が知らないだけで岩手で生まれ育ったのか…。
カナキン
90点
94点
86点
96点
98点
トシ
ごっち
とある大学生のラーメン日記
NoonNoodle
情報によると、鰹節と煮干ベースで、
鶏と豚の油に焦がしネギという構成だという。
味わってみると、酸味のある鰹節がまず香る。
私の思い出の中にあるお雑煮の香りに近い。
すっきりしながら満足感の高い味わいで、
油が多くないのに、動物系の旨味もしっかり。
やはり油の質はラーメンの味を左右するのだね。
手もみ中太麺を選んだら素晴らしかった。
口当たりなめらかでほどよい噛み応えがある。
小麦の風味を楽しめる、とても上質な麺だ。
薄切り豚バラ肉は脂身が口でとろけるし、
まわりが赤いモモ肉は吊るし焼きの香ばしさがある。
枕木のようにきれいにカットされたメンマも、
シャクッした歯ざわりが個性的で楽しかった。