どうも、さぴおです。

■青森の出自ある店主さんによるニボ感強めの煮干清湯！！

本日紹介するのは『彩葉に』さん。
こちらは第23回TRYラーメン大賞2022-2023
新店煮干し部門第3位のお店。

店主さんは青森に出自があり、津軽煮干しを意識しつつ
自分の煮干しを求めている方。

個人的な初訪問は2022年4月に訪問。
煮干しを強めに押しながらも清湯に仕上げたインパクトある一杯に魅了。
その時はTRY入り間違いなしと思いましたが睨んだ通りに。

約1年半後の再訪問となりました。

土曜日の12時過ぎに到着。
店内1席のみ空席あり。
TRY入りしたお店でも久しぶりに再訪問すると
結構ゆったりした客入りで心配になるお店もありますが、こちらは心配ご無用。
退店時には外待ち5人にまで膨らんでました。

券売機にて食券購入。
前回の訪問ではあっさり煮干しを実食。
こちらは実はTRYで取り上げられたのは「濃厚煮干し」
そちらは動物が強い塩梅のよう…。
この日の気分的にもここはあっさりを再食です。

●実食
スープはソリッドな煮干感覚。
千葉、長崎、瀬戸内、伊吹など。
煮干し処の煮干しをブレンドしているよう。
煮干しは季節によって味が変わりますから、都度ブレンド量は変えていることでしょう。

塩気、ビターさ、香ばしさを残してしっかりと煮干しが香ります。
後口に仄かな酸味も残してるのが好印象。
やってる寄りの煮干清湯で満足度が高まります。
わずかですが酸味があるというのが、やはり出自が津軽煮干しにあるのを連想させますね。

結構ヤッテるめの煮干し清湯で僕は嬉しいですが、地元の方はどう思ってるのだろうか。
ヤッテるということは裏を返せば「たまに食いたくなるクセになる味わい」ということ。
八千代台という駅は千葉駅、船橋、市川、松戸、柏などの千葉の主要都市に比べれば小さいという印象。
そんなエリアでありながらやってる目というチューニングなんだなぁ…とちょっと思いました。
しっかり並びがあるのを鑑みればこの地域の方々に受け入れられているようですが。

麺はカネジン食品の低加水のストレート麺。
麺がスープを吸って、塩気と酸味が乗り移ってるよう！
啜るごとにこの麺とスープの調和に唸りました。

続いてはトッピング。

肩ロースのチャーシュー。
メンマは太めで短くゴリッと食感で美味しい。
玉ねぎシャクシャクと煮干しスープをフレッシュさせてくれる
差し色の緑に三つ葉です。

さくっと完飲完食へ。

次回の訪問では10時間炊いているという動物白湯を合わせた
濃厚煮干しをいただこうと思います。

ごちそうさまでした。