2023年12月上旬平日 すっぽんラーメン（白）1000円
11/11オープンの此方を訪問。『居酒屋』以上『割烹』未満だと言う『和バル』がランチタイムにすっぽんラーメンを出している。
店はビルの地下一階。店内は真新しく綺麗で、テーブル19席とカウンター4席。
13時頃の入店で先客１人、後客１人と客入りは寂しい。
メニューはすっぽんラーメンの白1000円と黒1350円。スープが違うかは分からないが、黒の方にはすっぽんの具が入る。他に日替わり定食や穴子重などがあった。
すっぽんラーメン（白）を注文すると程なくして丼が登場。ご飯も付いていて、スープをかけて雑炊風に食べて下さいとの説明がある。
スープはすっぽんスープの醤油味。みりんが入っていそうな甘味がある醤油味にスッキリとしたクセが無い旨みが十分に感じられる。すっぽんに和出汁なども加えているのだろうか。
麺は細麺のウエーブ。山芋を練り込んでいるそうでツルリとしてのど越しが良い。
具はチャーシュー、モズク、味玉、三つ葉、白髪ねぎ、生姜他。
チャーシューは肩ロースの煮豚大判。厚みもあってボリュームがあるが少し固くて筋っぽいのが惜しい。モズクは麺と絡めて食べると美味しい。味玉は甘味がある味付け。半熟加減も良く旨い。三つ葉などの薬味も多目なのは嬉しい。
麺と具を食べた後はご飯を丼に投入し美味しい雑炊で〆て終了。ご馳走さまでした。
新橋で１Kでこの内容ならもっと流行ってもよさそうなのだが。今のところはランチタイムの穴場として利用価値が高そうだ。