2023年12月8日訪問

この日は昨年11月に新橋にオープンした、オシャレなダイニングバーの【和バル饗二十四節気】がランチタイムだけすっぽんラーメンを提供されていると聞きつけて、さっそく訪問して≪すっぽんラーメン白≫をいただきました🍜

オープンしたてなこともありキレイでオシャレな店内でいただいた一杯は、スープは鰹節といりこ出汁に醤油を合わせて、そこに愛媛県宇和島産のすっぽんのスープが加わっているとのことで、いくつもの種類の出汁が入り組んでおり複雑ながらも全体としてフンワリした口当たりのやさしい味わいのスープで、そんなやさしいスープに入る麺はやや柔らかめな中にも少し変わった風味があると思ったら、麺に山芋が練り込まれているとのことで、トッピングとして乗るレアチャーシューは厚手でしっかりと肉々しさがあって旨くて、とろろ昆布の磯感もスープの全体的な和テイストの出汁感にマッチしているし、よく見ると柚子なども散りばめられていて細かいところに工夫された繊細な料理になっており、〆にはセットで出されるごはんにスープをかけてから柚子胡椒を加えて雑炊のようにして食べたところ、飲んだ〆の一杯をいただいたかのような満足感があって身も心もしっかり〆られてしまい、高級感のあるすっぽんラーメンだけでなく全体としても満足することのできたナイスなランチタイムの一杯でした🤤