Item: しょっつる塩らー麺SHIBATA
Rating: 87
Author: mocopapa

87点

mocopapa

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12831685479.html

12月上旬の朝、朝ラーを求めて神田へ。
11月20日から塩生姜専門店MANNISH淡路町本店で始まった【しょっつる塩らー麺SHIBATA】へ。
このお店は、平日の7時～9時に営業する朝ラー専門店。
MANNISHの柴田店主が厨房に立ちます。

到着時 7:15で先客2名。

メニューは「しょっつる塩らー麺」「塩生姜らー麺」の2種類で玉ねぎ薬味のみのかけに好みのトッピングを追加するスタイル。
券売機は未設定で口頭注文前会計方式です。

しょっつる塩らー麺にワンタン追加でオーダー。
柴田店主のワンオペです。

店主さんに「秋田ご出身なんですか？」と聞きすると
「父親が秋田出身なんです。お客さんは秋田ですか？」と聞かれたので
「子供のころ6年くらい秋田いたのでしょっつるが懐かしくて来ました」とアンサー。
使用しているしょっつるの瓶を見せて貰いました。

店主さんと秋田の話をしながら待ちます。

5分ほど待って着丼です。

半透明のスープに中細麺。トッピングは刻み玉ねぎ、スプラウト、追加したワンタンです。
丼は深さの有る切立丼でスープが冷めにくい丼ですね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは熱々で魚介がガツンと来るややしょっぱめなチューニング。
スープは秋刀魚節をメインに鰺煮干し、イワシ煮干しの魚介系スープでハタハタの魚醤しょっつるを使用した塩のカエシのスープ。

これだけ熱々なのに味わいはくっきり。
魚介の旨味が染みわたります。
これは大好きなチューニング。
塩味が強めですが「しょっぱぐなぇば、うまぐねぇ～」の秋田弁が頭をよぎります。

麺は中細で中加水のほぼストレート麺。
確り茹で切ってありしなやかで啜り心地がとても良い麺です。
この美味しいスープをしっかり持ち上げ、口の中では小麦の風味が立って何とも言えない美味しさ。

追加したワンタンは2個で2つ折りに肉餡がたっぷり入ったもの。
ワンタンの皮は薄目で肉餡が透けて見えますね。
肉餡には1つはタケノコが非常に細かくカットされたものが入っており食感が楽しめます。
タケノコも透けて見えますね。

生姜はほんのり香る程度で肉餡の味を楽しむタイプ。
独特で美味しいワンタンです。

刻み玉ねぎとスプラウトは食感とさわやかさ、そして彩で貢献しています。

麺量は150gくらいでしょうか。
美味しくてあっという間に完食＆完飲。

魚介のスープにしょっつるを効かせた塩だれが後を引くスープが絶品。
このスープを飲むだけで満足できるテイストです。

ご馳走様をして退店。その後の余韻も長く楽しめました。

ご馳走様でしたヾ(＠^▽^＠)ﾉ

いいね (17)

2023年12月8日 09:33投稿（2023年12月9日更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

こんにちは。

魚醤はその地域地域で味わいが違いますが総じて旨味深くてラーメンに使われるのは好きです。
寒いときにいただくと尚更良さが実感できる気がします。

glucose | 2023年12月8日 09:56

千代田区の朝ラーメン

貴重な情報◎

虎視眈々さ

虎ん黄色 | 2023年12月8日 10:37

こんにちは
秋田のしょっつるを朝から楽しめましたね
しかも600円とは驚き価格
あと引くスープで満足度高いやつですね

キング | 2023年12月8日 12:18

こんにちは。
魚介がガツン、いいですね～
自分好みでしょう。
このタイプなら、昼に食べても良さそうです。

いたのーじ | 2023年12月8日 12:25

どもです。
アップはまだですが朝のしょっつる営業は
先週行ったときに聞いてました、でも朝じゃねえ(笑)
早出した時に狙ってみます。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年12月8日 16:22

こんばんは。
平日限定の朝ラーではじまったんですね！平日のみなのが少しネックですが、朝ラーする機会は割とあるので覚えておきます＾＾

poti | 2023年12月8日 17:24

こんばんは。
初レポ乙です。
懐かしい味が味わえたようですね。
しょっつるはなじみが無いんで気になります。

kamepi- | 2023年12月8日 17:43

mocopapaさん、こんばんは。

しょっつる鍋が美味かった思い出があるので、
しょっつるを使ったスープも気になります。ちょい塩っぱいのが気がかりではありますが
朝からこういう麺も良い刺激になりそうです。

ぬこ＠横浜 | 2023年12月8日 18:47

こんばんは😃

初レポお疲れ様です。
ガッチャさんが悔しがってますね🤣
魚醤は隠し味に使うものと思ってましたが
前面でも活躍するんですね。

としくん | 2023年12月8日 23:58

朝ラーは行きたいんですが、平日だけなんですよね。
秋田と茨城ってかなり関係が深くて、親しみある地なんですよ。
常陸国の戦国大名、佐竹氏が秋田に移封されたのは有名ですが、私が生まれ育った地の殿様が、それと入れ替わるように秋田から移ってきたんですよね。
出身小学校と秋田のどこかの小学校が姉妹校だった気が。
とにかくこの朝ラーはチャンスがあったら。

RAMENOID | 2023年12月9日 04:47

総店主さんのオペですし、気にになります。
7時に神田なら、出勤に間に合いそう。