土曜の１２時過ぎに到着。
開店時は行列ができていたこちらのお店であるが、現在は落ち着いていることを確認して来店。
外のメニューを見てやはり価格が上がったかと思いつつ券売機のタッチパネルをプッシュ。
入店すると入口近くのカウンター角席を案内される。
この曜日であるが、半分以上席が埋まっていた。
店員さんは皆同じ青系のハットを被っているのが個性的に感じられた。

出てきたつけ麺は整ったビジュアルで、つけ汁がアイボリーの机と相俟って透明感を感じさせて上品にも映った。以前Ginza Noodles むぎとオリーブで感じたセンスの良さがここにもあった。
つけ汁をそのまま少し飲んでみると、貝出汁のはっきり感が旨みとなっていて美味しい！貝系をかなり使っていると思われ、確かにしじみや蛤の出汁がメインではあるが、昆布で輪郭を出している。後味に残る苦みはホンビノス貝も使っているのかなと思ったが、説明書きを見る限り違うかもしれない。確かに淡麗な貝出汁のつけ汁であるが、さらに少し飲むと塩気も強い味わいだと思った。
麺は中細のストレート麺で、そのまま食べてみるとはっきりとコシがあって美味しい！低加水の麺であるがボソッとしておらず、ツルツル感のある麺で個性的である。つけ汁を考えてこの麺にされたのだと思った。浸かっているのは昆布水であるが、サラッとした仕様で変に多く入っていない。絡めて食べると双方の風味が見えていた。
これをつけ汁に投入して食べてみると、コシのある細めの麺が貝出汁の効いたつけ汁と絡んで旨みが出ていて美味しい！麺はつけ汁に絡むがしっかりつけてもしつこくはなく、つけ汁の旨みと一体感がある。食べ進めてつけ汁の淡麗感も美味しさとなっていたが、やはりしょっぱさが残るのは仕方ないところであろうか。麺量は大であるが、標準的なボリューム。事前情報通りであった。
具材は、麺側にチャーシュー２種・メンマ・三つ葉・柚子片・海苔、スープ側に紫たまねぎ・輪切りねぎで、薬味的な存在。チャーシューは低温調理の豚ロース肉と鶏ムネ肉で、ムネ肉はしっとり感と歯触りが良く、旨さがわかる。豚ロース肉は想像通りの美味しさであった。メンマは太めの仕様が２本で、素材のにおいが目立つ仕様。少し軟らかめな歯ざわりも特徴的。三つ葉は上品さを出していた。柚子片は変に強くない香りとスープに入れると味わいに影響を出していた。海苔は少し風味のある仕様で、麺と併せて美味しく食べることができた。スープ側のねぎ２種も甘さと風味を出して、スープと麺に良い味わいを加えていた。
後半少し煮干し酢と柚子オイルを使用。両方共はっきりとした素材の味があって美味しいが、かけ過ぎると味のバランスが崩れると思った。
スープ割はポットで提供され、昆布出汁の味わい。多めに割って美味しいと思いつつ完食した。

ベースの味がしっかりとしていると思った。
スープの貝系と昆布の出汁がクリアで美味しく、“淡麗”の味が美味しさを伴って表現されていた。
麺もコシや食感が良く、スープに適度に絡むツルッとした味わいに美味しさが見えていた。
具材も一工夫されており、味を考えていると思った。
貝出汁が想像通りだったことと大としての麺量が少し気になったが美味しいつけ麺を食べた印象が強い。
丁寧なご挨拶をいただき退店した。