中華そばムタヒロさんへ訪問です。
背脂が食べたくなる病になってしまい、お邪魔です。
国分寺駅で降りるとムタヒロG rが数店あってなんか王国みたい。3号店のまぜそばはもう閉店していますね。
背脂目的でしたので1号店の中華そばムタヒロさんを選択。

12:50 到着
6番手に接続が後続は直ぐ10名以上に
食券は先買いのようです。
まぜそばと迷いましたが、オーダーは塩煮干しそば￥850 脂多めでセレクト！
麺の硬さ、スープの濃さ、脂の量が選択出来て「硬め、濃いめ、多め」でお願いしました。

13:02 入店
カウンター席へ着丼を待ちます。
厨房は2名体制
カウンターは9席
卓上には煮干し酢、ブラックペッパー、一味唐辛子があります。

13:07 着丼
背脂不足と囁かれておりますが背脂は多め。
チャーシュー、刻み玉ねぎ、穂先メンマ、岩海苔、ナルト🍥、三つ葉が乗っております。
スープは香川県産の伊吹いりこ出汁に、「いしり(奥能登のイワカタを塩にまぶして2年間熟成させたカネイシ特製の魚醤油)」を使用しているそうです。
節がビシッと鼻に抜けてくるが、舌はショッパな魚醤が主張してくる。鶏油と背脂のバランスも良く、玉ねぎの甘みと岩海苔の香りも相まって醤油のコクがドンッと来ます。
麺は中太縮れのモチモチ多加水麺と一反麺がテゥルンテゥルンです。
コシが強くて、お腹が緩くならないか少し心配だが、チュルンと啜ってしまう。

13:20 完食
美味しかった。
次回は2号店の鶏そばに行ってみようかな。
ご馳走さまでした。