土曜の昼、八王子の巧真さんに行ってみました。
目立ちにくいですが、シンプルですっきりした感じの外観ですね。12時半ごろの到着で外待ち数名に接続。さほど待たずに入店できました。

特製醤油らーめんを注文。デフォで￥700、特製でも￥1,000と最近ではなかなかみなくなってしまったプライスですね。

提供までもかなり早く、お手洗いを借りて戻って来るやいなや着丼です。
淡い色合いのスープで、てっきりキレ系の濃口醤油の鶏清湯系かと思っておりましたが、マイルドで柔らかい感じの味わい。鶏豚ベースに乾物系の出汁がじんわりと効いているのか実に滋味深く、提供直後は高温で分かりにくいですが、時間がたつごとに実に味わい深いスープに。これは美味いですね～。
麺は細目のストレートタイプで、ザックリとしたコシの強さは煮干系のようでありながらも、シルキーな肌触りでナチュラルな粉の風味。麺もまたよいチョイスですね。
二枚入りのスライスしたレアチャーは食した時点では熱が入っておりました。皮がちゅるちゅるのワンタンも餡がしっかり詰まっており、生姜がきいておらず餃子のような感じですが美味しいですね。太目のメンマもしっかりした味付けで秀逸、TRYにメンマ部門があれば大賞をとれるかも。

塩ラーメンも食べてみたくなる素晴らしいスープでした。コレはかなりの名店かと。退店時はかなり長めの行列ができておりました。