中華そばべぃしっく（醤油中華そば）
#ラーメン #ramen #中華そばべぃしっく #三鷹

2023年12月オープン
ステーキハウス加真呂@錦糸町の間借り営業からの移転で吉祥寺から数えて３回目の間借り移転
麺メニューは醤油中華そば、黒酢辛味おろし和え玉の他トッピング類で海潮中華そばは未提供
吉祥寺で醤油中華そば、錦糸町で海潮中華そばをいただいているので改めて醤油中華そばを注文

総州古白鶏とさば節を使用したやや濁りのある醤油清湯
乾物系魚介特に節の芳醇な香りが漂い独特の風味
香味油と醤油ダレがバチっと効いて和風寄りだが物足りなさは感じず熱々のスープの温度低下により出汁感をより感じ取れるようになる
卓上には黒七味のみだが和系統なので相性も良い

この日は細麺の日で菅野製麺所の麺箱が積まれているが加水中程度の細ストレート
しなやかでコシのあるパツッとした食感

チャーシューは米沢豚のレアチャーシューで大きなロース部
ブランド豚の素材の良さが分かる旨味を堪能できる
メンマは材木タイプで味の染み具合や食感ともに満足度の高いもの
ネギや青菜のシャクシャクとした食感も良い