[訪問時期] 2023年12月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 濃香トリュフの鶏塩中華そば
[価格] 1000円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g）
[トッピング] チャーシュー、デュクセル、マッシュルーム、レモンバター、紫玉ねぎ、ネギ
[卓上] ブラックペッパー、ホワイトペッパー、一味、レモン酢、辛味オイル


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12833480379.html

-----------------------------------------------

「赤坂麺処 友」さんの2号店。
1号店は未訪なのにいきなりPremiumもどうかと思うけど、評判良いこのメニューに惹かれてやって来た。
一ツ木通りから50mほど入り、ちょっと奥まった建物の1階。
中に入って細長い通路の突き当り手前に、液晶券売機が設置されている。
「鶏塩中華そば」のページを開いて表題ボタンに触れる時に、初めて「濃厚」じゃなく「濃香」だと気付いた。
開店5分後、お洒落な洋食屋さんっぽい店内には先客1名。
因みに後客3名で、ロケーション的にも認知されるまでにちょっと時間がかかるだろうか。
カウンターには木盆が置かれ、箸と共に何と黄金のレンゲがセットされている。
調理は女性2名のオペレーションらしく、それを観ながらホールに出ているのは、雰囲気的に店主さん？
オペはすっかり淀みなく、着席から5分ほどでご対麺。

[店頭メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12833480379-15379880984.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12833480379-15379880988.html

■ スープ
フワッと先行するトリュフに強い鶏の香りが追い被さり、両者が絡み合いながら鼻腔を駆け抜ける。
鶏の旨味が良く出た淡麗スープと厚めなオイルが相まって、こっさり清湯的なコクに満ちた飲み口。
キリッとブラペが引き締める。
トピされたキノコのデュクセルやレモンバターが溶け出すに連れて、洋風味も混ざった複合的な濃密感がどんどん増していく。
正に「濃香」に相応しいスープだね。
これだけの香りの競演の中でも、終始しっかりと主役を張り続ける鶏の旨味はなかなか見事。
オイリーに見えて、くどさは殆ど感じさせない。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12833480379-15379881549.html

■ 麺
加水低めな細ストレート麺。
粉を感じるようなムギュパツな歯応えを楽しむうちに、ネチッとソフトな表情に変わりながら、スープとの馴染みで魅せてくれる。
これぐらいインパクトある麺でないと、濃香スープにはフィットしないのだろう。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12833480379-15379881561.html

■ トッピング
麺上いっぱいに2枚の薄切りレアチャーシューを敷き、その上に風味変具や薬味を載せている。
中々プレミアム感あるラインナップだし、全体の彩りも意識されているようだ。
チャーシューはオーソドックスな低温調理ながら中々美味しい。
それでもやはり濃厚かつ爽やかなレモンバターと、マッシュルームソテーと呼応するデュクセルが、トピの主役として「濃香」を仕上げている。

[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12833480379-15379881569.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12833480379-15379881567.html

■ 感想など
トリュフのみならず、様々な風味の競演で「濃香」を表現した一杯。
ちょっとゴチャゴチャ感もあるにせよ、1000円でこれだけ様々な風味の競演を楽しめるのはお値打ちです。
ベースの鶏が確りしているのも大きなポイントでしょう。
濃厚好きには刺さる清湯です。

ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン、濃香コンセプト
・減点ポイント：