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「とん塩玉子らーめん(ギタ、薬味ネギ多め)」@らーめん弁慶 門前仲町店の写真目指したお店が閉業と言うアクシデントに見舞われても、我々には弁慶が居る。アジア系の若い女性助手は勘が良く、既に何年も勤務しているかのような安心感がある。厨房は福田店長、注文は当然ギタ。遠慮のない背脂の迫力よ。
コク深く円やかな豚骨スープは、拳骨を中心に香味野菜で口当たりの良さを整え、浅利や帆立など海鮮出汁を含んだ塩だれで旨味を増幅さている。そこに背脂、こってりだが案外重さはなく、旨味を強力に膨らませる重要な存在だ。
黒胡椒とニンニクをぶち込み、ストレート太麺を引き揚げる。背脂の甘みと小麦の甘みが相乗効果を得て味覚を魅了、腰も程良く、箸の動きが忙しない。
チャーシューは珍しく結構厚手。適切に茹でたもやしは青臭さゼロ。何より薬味ネギと背脂の相性は奇跡的な秀抜さで、ひと口毎に頬が緩んで仕方ない。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 22件

コメント

どもです。
外国人でも頑張ってる方には応援したくなります💓
ギタでもネギ多いのでバランス良いですね🎵

コチラの一杯においては
大量モヤシとネギがスープを弱くすることないってのが不思議^^
背脂との相性が秀逸ってことでしょうかね。
しかし・・・写真見ただけでお腹イッパイになりました(-_-;)

なべ | 2023年12月27日 09:47

Kotoさんの泣き所はありますか!?(笑)

虎ん黄色 | 2023年12月27日 11:05

こんばんは。
ギタは強烈ですね。
一度食べてるんですが未レポなんでいづれ。
閉店してた店は麺屋縁道ですか。

kamepi- | 2023年12月27日 16:31

ギタに挑む勇気が湧かぬ昨今です。

おゆ | 2023年12月27日 18:10

おばんです。
やけに白いと思ったらギタなんだ......KOTOさん、まだいけるんだ。    アタしゃ、できれば避けたいかな。

すてぞー | 2023年12月27日 19:29

いい。

研オナコ | 2023年12月27日 21:40

こんにちは。

こちらでは毎回ギタですね。
みためよりはお腹には重たくないようで。

glucose | 2023年12月28日 22:15

ギタ。

そして、ネギ多め!メッチャ素敵です♪

バスの運転手 | 2023年12月28日 22:15

時間帯によって店長が変わるお店なのですが、シン・店長の福田さんが居る時こそ弁慶門仲店の真骨頂。ダイナミック杉な盛付けで身震いするほどの背脂と出会うことが出来ます。…そう、弁慶に行ってラーメンを食べる場合、ギタにしない理由は見当たりません。一応背脂が入らない中華そばなるメニューもありますが、基本はギタ一択ですw
そこに、ネギ。ここ半年くらいで登場した東南アジア系の女性(当店勤務が長いNhatさんの存在から、ベトナム出身と推察)は大変勘所が良いので、客がこのお店に何を求めているのかを完璧に理解されている模様です。ネギが多いです。嬉しい。
これを完食して会社に戻り、14時ごろにOPPが炸裂。事務所のトイレに行ったところ、8室あるはずの個室が満席で、うち2室からはイビキが聞こえる始末…頼むけんどいてくれw
最後に余談としまして。おいらの泣き所は多杉で枚挙に暇がありませんが、中でも最も致命的なのは、根性がないところです! w

Dr.KOTO | 2023年12月29日 16:08