2023-341杯目(12月10杯目)
🍜⭐芳醇味噌らぁ麺
🏠Nippon Ramen 凛 離れ
🗾京都府京都市下京区四条通高倉西入立売西町79
🏢大丸京都 8F
🚉烏丸駅 🚶2分
💤無 No Holiday
📢営業情報告知  無(📞075-744-6123)
----------------------------------------------------
2023/12 日曜昼 初訪問
 
札幌Lab Q系列の京都2号店
味噌、鶏白湯の二本柱
Lab Qさん系列はどこも清湯専門だったのでこれは気になる

1430頃訪問し待ちなく入店
カウンターに着席
 
⭐芳醇味噌らぁ麺¥1350

京都・丹波黒鶏、北海道・新得地鶏、秋田・比内地鶏、羅臼昆布、礼文島昆布、高知県土佐清水産宗田節使用のスープで西京味噌・麦味噌・米麹味噌 黒大豆味噌等7種ブレンド味噌ダレ合わせ

地鶏・魚介・味噌それぞれがクッキリ主張するクリアー塩梅

春よ恋、はるきらり、はるゆたか、みのりのちから、きたほなみ、さぬきのゆめ、沖縄ぬちまーす、天然由来モンゴル産かんすいを使用した自家製麺は、全粒粉入りの縮れ中細麺
麺を啜ると、主張の強いスープをかき分けるように
狂ったジャンキーらの中に降り立ち凄むことなく道を開けさせる陸奥九十九のように！
小麦がぶわんと香り通り過ぎる😍
麺が衝撃的に旨い❣
この感覚まじたまらんぜよヽ(^◇^*)/

具材は、チャーシュー、白髪ねぎ、芽ねぎ、揚げねぎ、実山椒
チャーシューは国産銘柄豚のバラロールとモモのレア、低融点な豚脂の甘い旨味が舌にまとわりつき旨味センサーを刺激しまくる♪
芽ねぎは、ねぎの味がスープに溶け出さず口に運んで噛んだ時に初めて”口中調味”されるのを演出する狙いとのこと
ていうか、3種ねぎがランダムに絡むのが一口一口大きく味を変えるワクワクを生む❣
終盤は底に潜んでた実山椒の地雷にわお♪

唯一無二の味噌ラーメンお見事ヽ(^◇^*)/