「 麺堂 稲葉 」さんへ

この日は嫁さんと子供達はお出かけ
パパは16時まで自由行動ってことでやっと麺活へ行けましたぁ〜
休日13時00分着で外待ち10名に接続します
メニューが置いてあるので拝見しているとすぐ店員さんからオーダーを聞かれます
純鶏白湯にするか鶏白湯魚介にするか悩んだけど
とりあえず久し振りにこちら


鶏白湯魚介つけめん(980円)+大盛り(120円)を口頭注文

そしてB'zの呼び出しベルを渡され車で待機します
車で待てるのはこの寒い季節には嬉しいですね
その後15分程度でベルが鳴り店内へ


まずは【麺】
磯屋商店製
加水率はやや高めの太麺ストレート
麺線が整っており冷水で程よく〆られた麺はタピオカ配合
噛みしめればモチモチの食感でコシが強く小麦の味わいもあり美味しい麺ですね


【つけ汁】
粘度の高い鶏白湯
ポタージュ仕立ての滑らかな口当たりで鶏の濃厚な旨味に魚介が程よくサポートしつつ鶏油のコクがありますね
カエシの塩ダレは若干主張強めのスタイルですが尖りは無くまろやかな旨味が特徴的です
塩分濃度はジャスト
濃厚でマイルドな味わいながらもネガティブな臭みやクドさは無くコク旨な鶏白湯を楽しませてくれます

そして柚子の皮がいいアクセントとして爽やかな風味を演出してくれて欠かせない存在です
やっぱ中毒性のある美味しさですね


【具材】
つけ汁の中には
万能ネギ、柚子の皮、穂先メンマ、刻みタマネギ、豚ロースの角切りチャーシュー

万能ネギや柚子は最高な脇役ですね
メンマは普通かな
刻みタマネギは濃厚なスープによく合います
角切りチャーは薄味で程よい弾力が心地よく◎


割りスープはしないで完飲完食です
やはり稲葉さんの鶏白湯は中毒性があって定期的に食べたくなる一杯でした
納得の味わいですね
次は【清湯系】が気になる
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした

本年度もどうぞよろしくお願いします🙇