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【スープ】真鯛100%を謳う鯛スープ。一口啜ると、思った以上にしっかりしたコクと甘みのある旨みが広がる。淡麗だが、かなり旨み強めだ。ダシに鮮魚感はなく、あまり香りは主張しない。エグみ生臭みはなく、まとまりの良い印象。個性的な部分として、割と甘みが強い。温度が下がるほどに甘い。塩はカドの取れたまろやかなもので、ダシをいかす程よい塩梅。【麺】ストレートの細麺。四角い断面。歯切れの良さや風味、コシや硬さなど、何か突出してはいないが、どこを取っても”バランスが良い”と表現したくなるもの。【具】チャーシューはロース肉。結構塩味キツめで、塩に漬け込んだような味わい。ちょっと塩辛すぎるかな。歯応えはしっかりめで、レアすぎず好印象。穂先メンマは存在感たっぷり。味玉もダシ感強烈で、チャーシューに負けぬ存在感。ゆずも香り高い。もっとスッキリ系かと思いきや、淡麗ながら味の強いチューン。確かにこういうのもアリね。
jamira
スプーナー®
コテスキ
尼茶(血圧やや良化^^;）
Tamagooo
はれれるや
【麺】ストレートの細麺。四角い断面。歯切れの良さや風味、コシや硬さなど、何か突出してはいないが、どこを取っても”バランスが良い”と表現したくなるもの。
【具】チャーシューはロース肉。結構塩味キツめで、塩に漬け込んだような味わい。ちょっと塩辛すぎるかな。歯応えはしっかりめで、レアすぎず好印象。穂先メンマは存在感たっぷり。味玉もダシ感強烈で、チャーシューに負けぬ存在感。ゆずも香り高い。
もっとスッキリ系かと思いきや、淡麗ながら味の強いチューン。確かにこういうのもアリね。