高田馬場の課題店

この日は高田馬場へ。
狙ったのは、今年１月にオープンしたこちら。
京都発の話題の二郎インスパイアだが、頂上に振られた一味が怖くて近寄れなかった。
しかし、（抜いてもらえばいいんじゃね？）と、簡単なことに今さら気付いた。

ちょっと出遅れ、店に到着したのは11:30頃。
覚悟はしていたが、若者中心に、30人以上の待ちができている。
まあ、遅れたのだから仕方ないと、そのまま並ぶ。
食券先買いなのか？と思ったが、店頭にかけられた段ボールには、「食券を買ってお待ちください」、「お呼びしますのでこちらでお待ち下さい」と書かれている。
先に買って並ぶのか、店前の６人になったタイミングで買うのか分かりにくい。
結局、前の人が買ってからにしたが、先買いする人も多かった。
絶対統一しようという感じではなかったが、どうやら先買いが正解らしい。

券売機に向かうと、メニューボタンは「ラーメン（並）300g」のみと超シンプル。
ただ、現金100円で生玉子がつけられるようだ。
ご本尊は1250円、カウンターに通された時に現金で100円、計1350円也。

並び始めから１時間10分でカウンター席まで辿り着く。
店長さんらしき男性他２人、計３人での営業。
黙々とラーメンを作り続ける。
途中でスープに追加投入していたアブラの量が半端ない。
９分ほどでコールタイム。
「ニンニク少なめヤサイアブラ、唐辛子抜いてください。」と、しっかり言えた。
唐辛子抜き、すんなり通るんだね。
すぐに提供されたのは、肉やアブラがとにかくたくさん載った一杯。
標高はそれほどでもない。
黒い焦げっぽいのは何？

麺は、中加水の平打ち太微ウェーブ。
二郎系としては、それほど太くはなく、茹で具合もしっかりめ。
ワシもちとした食感は私好み。
この麺、美味い。
スープはかなり乳化した豚骨醤油。
ドロっとしていて、麺にもヤサイにもしっかり絡んでくる。
最近は、非乳化か微乳化乳化のキレがあるやつが好きだと思っていたが、乳化したドロもやはり美味しいね。
化調に捕捉された豚の旨みが半端ない。
これは人気が出るわけだわ。
具は、ヤサイ、ニンニク、アブラ、豚、黒いカリカリ。
ヤサイはキャベ率少なめ、ややシャキな茹で具合。
いいんじゃないかな。
ニンニクはコール通り少なめで程よい効き。
アブラはハンペン状のものがゴロゴロ。
チャーシューと同じくらい？
アブラ好きにはたまらないね。
チャーシューはグズグズに崩れた腕肉と思われる部位。
生玉子に浸けて美味しくいただくが、噂に聞いたほど多くはないかな。
直系の豚マシよりちょっと多いくらいかな。
ダブルまではいかないかと。
麺量300は、しっかり腹にたまるが、１軒めなのでノー問題。
固形物完食。
スープは飲み干したくなるが、健康のため半分ほど残してフィニッシュ。
上の黒いカリカリ、結局分からなかった。
胡椒じゃない、苦くもない。
何だか誰か教えて。

麺も乳化したスープも極ウマ。
豚もやわらかく、アブラもボリュームある。
再度書くが、これは人気出るはずだわ。
ただ、豚ダブルに相当するとはいえ、この価格がデフォなのは、抵抗のある方もいるかな？
よって標記の採点。
この乳化スープとやわらか豚の虜になれば、この価格も惜しくはないのだろう。

２杯のはずの日曜日。
もう１杯。