2023年4月創業。ほっこり家跡地で店主は麺処ほん田出身の実力派。
沖縄宜野湾市で2019年8月創業の麺処 わた琉が店主地元の金町に。

東京ラーフェス2022では麺処ほん田同門会の濃厚中華蕎麦に参加。
ほん田出身の藤しろ さとう 夏海 さくら井 はら田など屋号に麺処が。

醤油と山椒らぁ麺とこの日はワンオペで中止の昆布水つけ麺の三種。
各々味玉 特製変則し200円和え玉にちょっとだけ焼豚ご飯と肉玉飯。

特製は燻製吊るし豚肩ロース 煮豚 マッカラン味玉にワンタン搭載。
和え玉に村上朝日製麺を使い分けるこだわり。卓上には素材蘊蓄が。

動物病院の先生に声そっくりなキビキビ作業の若店主独り切盛り。笑
カウンター8席上に黒胡椒と向井珍味堂七味。11時で客4名ゆったり。

表層芳ばし油に動物出汁と魚介乾物バランス良い余韻続く醤油清湯。
美しく畳まれた軽快ツルパツ麺に粗山椒塗しの大判豚肩ロース盛り。

噛み応えある低温調理の豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー仕立て。
特徴的な色黒しげるメンマ不在で食感軽快な九条ねぎシンプル構成。

キラキラ鶏油と山椒シビれ効かせた分厚い鶏旨味推しの濃口醤油は
芳醇な醤油ダレに魚貝節風味と昆布椎茸旨味下支えのコク深仕立て。

歯触りクチりエッジ効かせた加水適度な心の味食品ストレート麺は
味わい山椒醤油と相性抜群のハリ弾力しっかり軽快ツルパツ食感。

黒胡椒に七味塗して刺激醤油出汁から後半さらなるジャンク増し。
しっとり豚肩ロースとシャキねぎ一緒にザクツル麺啜る至福時間。

爽快山椒シビれのパンチある濃口醤油とツルパツ麺を堪能しました。
ごちそうさまでした。