・替玉

お久しぶりの晴弘さんにて、、、
前回は醤油。とにかく優しい鶏ガラベースに魚系出汁の醤油スープ。軽く背脂も浮きコクがプラス。
そんな醤油もめちゃくちゃ美味かったのですが、、、

んおっ！！ココは！塩なのかも！！しれない！！
と、電撃が走ったお話。

かなり好みだった晴弘さんの塩。
前回の訪問でちばき屋さんのご出身なのを学びました。
未訪ですが、ちばき屋さんも塩も
めちゃくちゃ評判も良いですもんね。。食べてみたい。

と、そんな前勉強もあったのですが、The優しい支那そばを出す晴弘さんにて
塩がこんなにも攻撃的だったとは。。

パクチーが入るのですが、自分は苦手なのでパクチーは抜きましたが、ちゃんと注文時にパクチーの有り無しを聞いて下さいます。
あ、そうそう、本来チャーシューではなく牛タンが乗るのですが、材料高騰の為今はチャーシューのようです♪

表面のアブラはなんだろう。ラードかな。
上澄みの甘みの美味さ！たるや。
そこに塩スープの旨みがどっしりと支えて、、
旨み ON 旨み！

YES！！カタメに茹でられたかなりちぢれの強い
Theちぢれ中華麺。
さらにチュル寄りなワンタンがたっぷり。

替玉は卓上のドロ系なラー油を具ごとたっぷりと
かけて頂いてみました。これがまた、、、(TT)

醤油もかなり好きでしたが。。
純な清湯な塩ラーメンの部類では久しぶりに突き抜けた。。

いや〜本当に好みでした。。K.O！！