支那そば 晴弘@〒135-0047 東京都江東区富岡1-21-9
どうも、さぴおです
✍️支那そば　900円
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🍥ポイント
✅動物のじっとりした旨味に醤油ダレと油脂が重なるちばき屋仕込みの醤油ラーメン
✅ちばき屋暖簾分け
✅塩ラーメンにはパクチーが入ります
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『門前仲町駅』（408m）
[休日]
火曜
[並び・システム]
訪問時並びなし・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『支那そば晴弘』さん。
こちらは葛西の名店、元祖半熟煮玉子を提供した『ちばき屋』の暖簾分け店。
1996年創業。23年より二代目が店長として就任しているようです。

講談社の運営するグルメレビューサイトSARAHにて星を獲得。
近隣住民にも、フーディにも評価されているお店ですね。

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🟦感想
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スープからいただくと醤油ダレが強め。
意外にも酸味も内包したような味わい。
個人的な印象では、ちばき屋とは結構異なる印象ですね。

味わいとしては動物出汁が強め。
鶏ガラの味わいに、豚骨がじわり。
動物がバチバチに厚みをもたらしていますね。
さらに背脂の甘みが動物を重なっていく…

鶏ガラ・豚骨・野菜の旨みを活かした、
優しさとコクが両立した正統派の東京醤油ですね。

麺はカネジン食品の中細麺。
茹でがやや浅めなのかな？
ずるぼそっとした喉越し。
かんすい強めに思える歯ごたえ。
グツヌツの歯切れに。かなり畝りが強めだね。

澄んだスープにこのグネり麺をあわせてくるとは…

トッピングはチャーシュー、カイワレ、海苔など。

美味しく完食へ

機会があれば、この日食べ漏らした『半熟玉子』や
骨付き肉、ちまきなども食べてみたいですね。

ごちそうさまでした。


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