Ａセット(ふくラーメン・ミニ炙りチャーシュー丼・サラダ)1330円

2023.12.26 　PM 1:25

カウンター席に座り、注文を済ませる
スタッフは店主のワンオペだが、券売機が無いんで色々と大変そうやね
先客２人、後続チョロチョロの状況
デフォルトのふくラーメンが1050円となっており、やや強気の価格設定に思える。
卓上調味料は胡椒が置かれとった。

８分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚清湯醤油スープ。
豚の旨味がジワジワと広がり、表面の油と相俟って力強い豚清湯やね
精肉店が作るラーメンに似ているが、上質な油のせいか後味は割とスッキリ
演出濃度は若干高めで良好、塩の尖りは無く、少し甘味がある
食べ進めるほどに旨味が増していく感じのスープですわ

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、ツルシコモチな食感、スープとの相性はまずまずな感じ。
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、ネギ、刻み生姜の構成。
チャーシューはトロホロの崩れやすいバラ＆ロースと低温調理タイプのバラ肉の三種、どちらも薄味で肉の旨味で食わせるタイプだが、個人的にはもう少し味が濃い方が望ましい
穂先オメンマは食べやすいサイズにカットしてあり、味付けも良く旨し
カイワレ・ネギ・刻み生姜はこのコッテリスープに清涼感を与える重要な役割を担っとるね

チャー丼はトロホロバラ肉が２枚、ネギ、自家製辛味噌が乗っており、肉の量にやや不満が残るが、自家製辛味噌がウマシング！

サラダは自家製ドレッシングがウマシング！

コクと旨味の豚清湯スープですわ