2025年6月　実食

安川ファームの「荒島ポーク」という銘柄豚を推しているお店です。

麺は、細ストレートです。するするしたすすり心地がスープと合っています。麺ゆでのタイミングや丼の温めもしっかり管理していて、いい温度での提供です。
スープは、白醤油をうたう味付けの清湯です。まったりした油と生姜が効き、にんにくも香ります。独特なバランスの重なりや厚みがあり、個人店の良さが出た替えのきかない味わいです。
具材の肉は、鶏むねが1枚、豚ロースが1枚、豚バラが1枚です。鶏むねと豚ロースはみずみずしさを感じる都度切りのものです。豚バラはさらに炙りが入り、店内にも焼いた脂の香ばしさが広がっていて、間違いなくこの一杯のメインアイテムです。バラだけ増したいと思えるくらい突出した仕上がりです。
他の具材は、かいわれ、穂先メンマ、味玉です。味玉は見た目も味もよく、肉とも合うのでおすすめです。

一見寡黙そうなワンオペ店主は常連様にもいちげんさんにも気さくにお声がけをされるフェアでフレンドリーなお人柄で、オペレーションもめんどくさそうなことを一つずつ丁寧にこなしていました。これからも末永く続けていただきたいと思います。