Item: だしと麺 遊泳
Rating: 85
Author: さぴお

85点

どうも、さぴおです

【超極太手打ち】松阪牛のアマジョッパ肉南蛮！！

本日紹介するのは『だしと麺遊泳』さん。
こちらは尾久の人気店『竹千代』出身
十条の讃岐うどん店『いわい』さんで手打ちの妙技を受け継ぎオープンした新店。

今日までの限定ですので先上げします。

開店日以来の訪問です。
ここまで再訪問が遅れたのはこちらは基本夜営業だから。

12月に入り土日に昼営業を解禁。

年内最終週の営業は12月27日、28日。

最終日イヴに訪問しました。

開店30分前で8番手。
年末＆限定メニューの販売とあってなかなか盛況ですね。

開店時刻ジャストにオープン。
ワンオペです。

券売機にて食券購入。
食券は先買ではなく店内に入店するタイミングでかいましょう。

この日は限定の販売とあってメニューを絞ってますね。
・油そば
・松阪牛の肉南蛮

のみです。

普段の肉南蛮よりレベルアップして
松阪牛の肉南蛮になりました。

ワンオペかつ極太麺のため、やや時間がかかっての配膳。

⚫️実食
松阪牛のスジ肉がゴロゴロ入った麺顔。

最大の特色は極太麺。
太さは『日陰』相当の太さですね。
いや、日陰より少し太いかも？
食感はモチモチもっちり。
ブニュモチの魅惑の食感。
もち姫がたっぷりと水分を吸ってエロいことになっています。
この麺は『いわい』の手打ちの技術が込められてることでしょう。

スープはアマジョッパ。
語弊を恐れずにいえばすき焼きナイズなタレ主体のスープですね。

出汁としては、片口、ウルメ、アジ
サバ、エソ、カマス、サンマ
そうだ節、本鰹、羅臼昆布。

様々な品種の煮干しに高級食材が使われてますね。
けど正直かなりタレにマスキングされていた印象です。
やはりこの出汁感を堪能したいならば普段提供してる『だしそば』を食べるべきでしょう。

トッピングは松阪牛のスジ肉、卵黄、ネギ。

卵黄が崩れ始めると、その辺のスープをレンゲで取りライスへ。
そこに松阪牛をトッピングしてセルフ松阪牛のスジ肉玉子かけご飯を作成しました。

サクッと完食へ。

手打ちなので作る量に限界があるので難しいのでしょうけど
やっぱり麺大盛りで食べたいなぁ。

ごちそうさまでした

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2023年12月28日 10:38投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 4件

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こんにちは
錚々たる素材をご使用ながらもタレにマスキングされた印象とは残念でしたね。
デフォのメニューも魅力的ですが限定も気になります。
極太麺なら大盛りでいただきたい。

ノブ（卒業） | 2023年12月28日 10:55

こんなのも出してるんですね。
今、大井町に並んでます。

RAMENOID | 2023年12月28日 11:02

こんにちは
松阪牛のとは豪華ですね
エロい極太麺とても美味しそうで
確かに大盛りあればなやつですね
高級なにぼしもたっぷりと！
マスキングされてたのはちょっと勿体ないかも

キング | 2023年12月28日 11:51

Hola!
次はセルフ松坂牛のスジ肉玉子かけご飯ですか！？堪らんですね！
イヴ。。麺デートだったのでしょうか？？
羨ましいです。。。

⚽️チェケ☠️♏️ | 2023年12月28日 13:40

こんにちは！
どこから食べても美味しそうな1杯ですが、セルフすじ肉玉子かけご飯がメチャ美味そう！

しかし、だしそばが良さそうです。
確かにタレに隠れてしまったら勿体無いですからね。

ダイエットマン | 2023年12月28日 16:53

私も同日のもっと遅めの時間帯で、
ラス2ぐらいで間に合いました。

上等な牛すき焼きの〆うどんのように、
楽しみました。店主の岸本さんに伺うと、
出汁は松坂牛がメインで節が下支えとの事。

レポ内の出汁の食材は、
日頃のだしそばの物で、
今回は上記のように違うそうで、
すき焼きナイズな…の御感想は、
ごもっともに思います。

僭越ながら追加補足を兼ねました。