西宮で「腹一杯で満足出来る」と覚えておいて欲しい店・・・。
地元と云うかこの辺の、特に「夜勤族」には有名なお店ですよ。
かれこれ10年以上前、夜中に連れてこられて「半死に」になった一杯。
ただ、今となっては「割合に旨かったな・・」と印象を残してます。
　店名の「ひるね」の如く、夜だけの営業スタイルが障壁で、
以降、願望とは裏腹に伺えてませんでしたが最近、地元系ブログで
昼は＜定食ひるま＞として営業を始めた事を見た。
そら、早速味の想い出巡りですよ！！（嬉）しかし、店名の「定食」
の如く「昼専用定食メニュー」しか無いのが心配では有ります・・・。


　店前に到着するだけで嬉しい・・・この店に昼間に入れるだけで・・・。
なんか店の外観がスンごく綺麗になった様に思います。11：30入店で前後共ノーゲスト。
時間が止まった様な赤く細長いテーブルが並べられた店内に入れば、何処かの地方食堂にでも来た様な郷愁感。
年季の入った大将・・・・半ズボンにエプロンで座って餃子の仕込み中ですか。年配の女性がおられるのは判るが、
イタリアともブラジルとも取れる外人女性が注文を取りに来たのには参った（笑）。(ﾟ･ﾟ*)

　昼メニューにはラーメン（中華そば）しかない・・・聞いたった。「お昼、ちゃんぽんは無いんですか？」
当然、外人女性は対応に苦慮して大将の顔を見つめた・・・。
　　「ホンマはやってへんねんけどな・・・・」と悩んで沈黙。
　　「よっしゃ、作ったるわ！。そやけどワシがおるときだけやでぇー」
有難う大将（涙）・・・。しかもこれが￥６５０－ですよ・・・。本当に有難う。
おもむろに腰を上げてわざわざ材料を切り初めてくれてます。待つ事約10分少々・・・


　　　　　おおーっ何て素晴らしい野菜マウンテン！！（笑）　

　　　　　　　　これや！これが食いたかったんや！！１０年もの間！！ヽ(ﾟ･^*)^☆

　これですよ。昔、私に「ちゃんぽんの恐怖」を植え付け、「野菜山盛りが旨いちゃんぽん」と刷り込んだのは。
しかし、今となってはその小さな丼から見て、しかも昼飯ですから「かなり満腹になる」を予見する程度。
今や関東で「二郎盛り」は普通でしょうし、そういった山盛りは関西にも何店も有りますしね。
それでもこんな「大将の豪気盛り」が既に何十年も前からあった事が素晴らしくありませんか？
そら「あっこのチャンポン、凄いで」と有名になりまっしゃろ！（笑）



＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜オーソドックスなチヂレ細麺＞

　最初に申し上げます。「麺はトッピングですよ」と。
撮影の為に引っ張り出してますが、乗っかる野菜の重量に阻害されて「苦労」する程。（笑）
この一杯のボリュームから考えると、量の時点で既に脇役ですな。（笑）

　ですから「最初に麺を持ち上げて啜リ上げる・・・」は不可能でした。
その「多勢に無勢な麺」自体はオーソドックスに感じる黄色チヂレボディ。少しの透明感と

　　　
　　　　　旧来的にしてはクッチリと来る密度感が上々です。(^○^)

　恐らく「熱」対策の為、ノビは考慮されている様で、この温度の中でのそれなりの歯応えのキープは大した物。
後述の何とも不思議にコク深いスープを絡め上げて口内で噛み込めば、幸せな郷愁感で酔えます・・・。
私個人は、大阪で良く見かける「太麺」よりもこの一杯の馴染みはこれがいい・・・とすら思ってます。


　　　スープ・具材に馴染み、溶け込みながら「クッチリ」噛感が素敵な麺・・・とお伝えしたい。




＝＝＝スープ＆具材類＝＝＝＜野菜の旨味・滋味・コクを封じ込める＞

　ハッキリ申し上げて、このスープは「何出汁」か判りません。（笑）
恐らく極オーソドックスな「豚骨・鶏ガラ・野菜」にこのチャンポン炒め→煮込みの際に
「海老・豚肉・野菜」の旨味追加で成立している様に思いますが・・・。味噌の様な色ですが纏めは醤油でしょう。
私が感受した味は、


　　　　　　　旨コク出汁＆スッキリ野菜甘み(ﾟｰﾟ)(｡_｡)
　　　

　少しのアレは使われているのでしょうが、調味感の無い野菜甘みと、動物出汁がシッカリしているのか、
基盤のしっかりとしたコク深い旨味です。其処には多種の野菜類から来るのか「複雑な旨味＆滋味」も感じます。
旨いです。こういった年配の大将の成し得るマジックの如く、


　　　最近の出汁なんてーのはぁ、いちいち上等過ぎるんだよ！

　　　　　　　旨いスープはこうやって作るんじゃ！　　と大将に叱咤される様（笑）。


　たいそうに書きましたが、要は「数々の旨味がシッカリしたコク深スープ」とお伝えしたい・・・。
滅多ある「味のタイプ」では有りませんから「個性」も十分です。


　具、大量ですね。(^-^*)（笑）
白菜・キャベツ・玉葱・ニラ・ニンジン・小エビ・豚肉・・・・・と云った所でしょうか？
近所で食べるこういった定食屋さん風一杯に定番の「ピンク＆白のカマボコ」や「タケノコ」「イカ」は無し。
そして更に食べ進めば判りますが、半熟に煮込み固めた玉子が真ん中付近でひっそりと待機していてサプライズ！。

　どんどん具を食べなければいけません。麺を食べるよりもこの具を食べてる方が長時間です。
シッカリ目に火通しされた、それななりに旨い具材達・・・・光るのは

　　　・あの常套の薄い豚バラ肉では無く、厚い塊感ある豚肉はシッカリ歯応えで旨味ある！
　　　　（ここのトンカツ定食もかなりデカいのですが、もしかすると、その豚肉を使っているのかも？）
　　　・シッカリ出汁のスープが野菜等、「具」にしっかり味が染み込み、具自体の「味が旨い」

　って所でしょうか。凄く普通に見える中華料理屋風なちゃんぽんに見えるし、一瞬思いますが
染み込んだ味や、スープとの結合感が全く素晴らしく、これは

　　　　　気取る事無く、大いなる普通感に潜むコクが素敵・・・・とお伝えしたい。

　なんだかこの気取らない風体に「旨さの原点」を再認識させられました。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜この野菜のボリュームだけが全てでは無い歴史深い味＞

　ヤバいのは知っていたので「大盛り」にせず共、「かなりの満腹」。半死に迄は及ばない所で満足！
当然ながら「熱々の一杯」ですから、汗を拭きながら「フヮーっ食った食った」と一人でシンミリと悦に入った。
　
　妙なコク深い旨さで満足しましたし、その飾らない煮込み野菜＆豚肉には連呼するが「原点の旨さ」を思う。
ただ、やはり「麺」を食ったと云う感動は希薄である為、


　　　　　　「野菜炒めのスープ煮込み（麺入り）」を注文したつもりで食べて欲しい・・・。

　さすれば満足しきりの事でしょうから、「ラーメン好き」な心を忘れて別料理として大らかな気持ちを持って。


「又来るか？」・・・「はい。」食った事ないですが、この出汁の原点を見るべく「中華そば」を一度食いたいし、
何やらここのチャーシューは絶品とも伝え聞く。昼営業やってる事が判ったんですから、
家から比較的近い事も有り、「再訪必至」です。そもそもこのチャンポン自体、「マイちゃんぽん」（笑）。

　点数付けに当たっては、前レビューも偶然、新店知風海ちゃんぽんのちゃんぽん・・・しかも同じ醤油系・・・。
７５点か・・・。キレは素晴らしかったが、この「ひるねのチャンポン」はコク深いスープが旨いし、
具だけを食っても旨い。更に言えば、普通に友達あたりには「一回食っとけ」とも言える・・・。
しかし、「ラーメン好き」な方には薦めれませんが・・・。だって「スープ煮込み野菜炒め（麺入り）」ですし、
このジンワリと旨い一杯は食べ歩く方々が求める「凄い」や「華やか」さが無く、気取らない旨味が美点ですから。
それらを勘案しても８０点～を付けるに私は惜しく有りません。




　
　　　　　歴史さえ感じる「コク旨スープ」をドカ盛り野菜で頂く


　　　　　　　　　　　　　　これこそ「旨い＆腹一杯」ちゃんぽん！！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「普通」と言うには惜しすぎまっせ。♪(*ﾟ 3ﾟ)/




　ご馳走様でした！　この満足度でこの価格！そしてマッタリ出来る雰囲気が好き！いつまでもヨロシク大将！！