慶應義塾大学での会合後、徒歩1分程度のこちらへ。平日朝10:00着だったのに行列推定40。裏手駐車場まで。1時間並び11:00に入店。総帥不在で、麺上げは一之江Jr。

食べたのは、小 麺硬め アブラ＋カラメ 600円。

麺は、捻りの入った極太平麺。麵硬めで頼んだのだが、滑らかな麺肌でベストコンディション。小麦の香りも良好で、美味しい麺。しかし、麺量は茹で前280g程度か？以前と比較すると少な目な感じ。行列中気が付いたのだが、インバウンドが相当数いる。なので、麺量を少なくオペレートしている可能性がある。

スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。辛目にしても優しい感じ、と感じるのは、ホームが「千住大橋」だからかもしれない。朝からしっかり乳化しており、まろやかな美味しいスープ。

豚は、腕肉。塊が2つ。一つは端豚でラッキー。「三田本店」のタレが染みた豚は本当に美味しい。唯一無二。

その他、ヤサイ、アブラが入る。ヤサイはデフォルトで丁度良い感じ。茹で上げもベストコンディション。

店内は、カウンターのみ。朝の「三田本店」は陽が入り、穏やかな雰囲気だ。