旭川中華そば 風来堂さんへ訪問です。
「札幌ラーメン行脚の旅17」
札幌つけ麺 風来堂のセカンド店
場所は同じ建物の2階にあります。
夜はスパイス料理と地鶏を使った中華そばを提供する間借り店の地鶏ラーメン北嶋さん(スパイス酒場キタ)に変わります。

11:15 入店
オーダーは「背脂煮干しそば¥850」をお願いしました。
着丼を待ちます。
カウンターは6席、4名BOX席が1つ
厨房は2名体制
店員さんが女性だったりしてるので人は下のつけ麺のスタッフでシフト制なのかな？

11:20 着丼
ﾑﾑｯ! トッピングが別皿で提供されました。
低温調理の豚肩ロースが3枚、穂先メンマ、岩海苔、ナルトが乗っております。
スープは少し白濁していて、豚と鯵をベースに伊吹の鯵いりこ100%を使用しているようです。
えぐみは無く、節は強めで醤油ダレは控えめでしょうか。
背脂は粗めでプリップリッです。
麺は小林製麺の低加水の中細麺、弱ウェーブの硬め茹でで表面は粗め、ズルモチ感があって良い塩梅です。
オイルは意外にあっさりしていて、ラードは不使用なので店名の旭川？と疑問が出ましたが、中華そばだけが旭川仕様らしいですね。
また、券売機に地鶏ラーメンがあったので、夜だけですかとお伺いしたらお昼にも提供してくれるそうです。

11:28 完食
美味しかった。
地鶏ラーメンはお昼も提供出来ると聞きましたが、同じお店ですが流儀上、夜営業に来ないとなぁ。
ご馳走さまでした。