2024年1月中旬平日 濃厚牡蠣らぁ麺 950円＋生ビール500円
気になっていた牡蠣ラーメンを食べに此方を訪問。
平日18時半頃で外待ちは無く8割ほどの客入り。入口券売機で濃厚牡蠣らぁ麺と生ビールの食券を購入。牡蠣は乗っていないと聞いていたので国産牡蠣をトッピングしようとしたら「近日発売」となっており残念。
店内は細長く奥が厨房で手前にカウンター14席。カウンターが畳になっているのが面白い。
店員は厨房に４人と接客１人。厨房ではアジア系の店員を指導しながらオペレーションしている。
食券を渡すと少し間を置いて生ビールが登場。ビールが無くなる頃にタイミング良く真っ白い小さ目な切立丼が配膳された。
スープは軽くトロリとした嫌味が無い濃厚な牡蠣スープ。牡蠣の旨みにコク深い風味豊かな醤油ダレが見事にマッチしてこれは好みだ。薀蓄に醤油ダレが「牡蠣スープの旨みを増幅」と書いてあるが正にその通り。薀蓄によると「千葉、愛知の濃口醤油に昆布、鰹、そのた数種の魚介から抽出した出汁をブレンド」しているそうだ。牡蠣は広島県産とのこと。
麺は三河屋製麺製の中太ストレート。やや固めな茹で加減。好み的にはもう少し茹でてもらうと嬉しい。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、スプラウト、レモン。チャーシューは豚低温調理が2枚。薄いが味味は良く旨い。メンマはシナシャキで良好。
卓上のレモン汁をレンゲの中で試してみると、サッパリとするが牡蠣の風味が少々後退するように感じられたのでそれ以上は使わずにフィニッシュ。
濃厚な牡蠣の旨みと醤油ダレのハーモニーに大満足。ご馳走さまでした。