伊勢味噌らーめん(902円)＋餃子３個小ライスセット(308円)

2024.1.12 PM12:15

『味噌は日本人の宝物』でお馴染みのコチラ
テーブル席に案内され、注文を済ませる。
田所商店って何年ぶりかな？
客入りはほぼ満席状態をキープしており、駐車場付なんで重宝するね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・唐辛子・豆板醤が置かれとった。

８分ほどでラーメン登場！
スープは若干トロミががったトロシャバ系味噌スープ。
出汁感がよく分からん味噌一色タイプの濃厚味噌スープやね
伊勢味噌ってあまりイメージが湧かんが、以外とスタンダードの味わい、コクが強くて田所の中では一番好みかも
塩分濃度はやや高め、スープの輪郭はハッキリとしている。

麺は中ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率高め、ツルプリモチな食感、味噌スープの相棒的な麺やね
麺量は140ｇ前後と思われる。

具は肉味噌、アオサ、モヤシ、ニラ、揚げネギの構成。
肉味噌はスープに微妙なコクを与える。
アオサは磯の香りが強く旨し

１／３ほど食べ進め、唐辛子・豆板醤を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す。

麺を食べ終え、残りのスープにライスをぶち込みフィニッシュ

北海道味噌よりオヌヌメかも

餃子　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1692800.html