すみれ 新横浜ラーメン博物館店さんへ訪問です。
「あの銘店をもう一度」
94年組”第5弾：「すみれ1994」2024年1月9日～2月5日
すみれオールスターズ12人の弟子達が交互に横浜にて集結
1/15〜16は「すみれ」と「彩未」連合とのことでお邪魔です。
ラーメンを食べに来たと言うより、ラオタ魂で見に来た感じ。
厨房に村中さんと奥さんが一緒にいるって、もう見る事無いんじゃない？

18:12 到着
並びはありませんが、ほぼ満席。
厨房側に座りたかったが、離れたカウンター席へ案内されます。オーダーは「30年前の味噌らーめん(煮玉子)」¥1,400をお願いしました。
着丼を待ちます。
厨房は4名、フロアが3名体制のようです。
奥では奥さんが鍋を振っていて、中央は村中さんが立って指示、助手さんが麺茹での担当配置。
村中さんが麺茹でしてなかったのが残念でしたね。

18:19 着丼
いざ実食！
30年前を思い出しながら目を瞑って、建て替えする前の中の島のすみれのテーブル席で頂く、手拭い被った奥さんが、村中さんの麺茹でを待っている。そんな光景が見えてきます。
麺は森住製麺ぽい中細麺の縮れで切れやすい、麺まで当時と合わせたのかな。
チャーシューは豚バラのヤワヤワで、箸で摘むと崩れます。
しなしなの炒めモヤシと挽肉、メンマ、煮玉子にラードに覆われた臭みがある濃厚味噌スープ。
味噌の焼きが難しいと聞いた事があったので、近くで厨房を覗きたかったなぁ。
口に含んだ瞬間、「ああっ純連だぁ」って思わされるのは、なかなかの再現性なんでしょうね。

18:30 完食
美味しかった。
ちょっとコスパは高かったです。当時の2倍以上ですね。(-｡-;
帰りは無かった並びが20名位に…。Σ（ﾟдﾟlll）
炒飯も美味しいので食べたかったが、ラー博なんで諦めてコンビニで冷凍食品で売って無いかな？
ご馳走さまでした。