@オーダー
　・【冬季限定】牡蠣塩ラーメン
　・うずらの味玉
　・【冬季限定】あん肝の和え玉

22年オープン。ずっと来たかった店に訪問！

平日の開店30分前到着、並び無し。店頭の椅子に座って待っているとご主人が出てきて、カイロとトイレの案内。店頭には傘もありますね。ご主人は凄く優しそうな感じ。店内からは時折ふわりと煮干し香が漂ってくる。きっと最高な一杯をいただけるぞ！

寒空の下、お店からのカイロのサービスを受けて並んで待つ。嬉しいですね。とんちぼさんを思い出すなぁ。。あの時も極寒でカイロサービスがありがたかったな。。

開店時間数分前に再びご主人が出てくる。
「お寒い中ありがとうございます。券売機は千円札しか使えません。両替希望の方は今、両替します」
「間もなく開店します。先頭の方からメニューお決まりでしたら先に伺います。」

鯵煮干しかオマール海老で考えていたが、店頭の「冬季限定」メニューに惹かれた。。

時間通り開店。この時点で並びは7人。食券を購入しカウンター席へ。席はひと席毎空けるソーシャルディスタンス方式。複数人で来店時は並んで座れる。今時珍しいけど、ゆっくり食事はできて嬉しいかな。

奥様が店主で調理担当、ご主人が盛り付け担当かな。声掛けしながらお二人の息もぴったり。奥様も明るくて優しそう。その奥様は丿貫出身！

着麺。The 丿貫ism！
美しい麺顔。淡いシャンパンゴールドのスープに青葱、紫玉葱の色彩が映える。薔薇の様なチャーシュー。うずらの味玉ちゃんがまたいいね。

牡蠣エキスが濃密。粘度もある濃ゆいスープだが後味はサラリで牡蠣の旨味と香りがふわりと残る。ヤベェぞ！これは堪らん！美味いよ！！

麺は中細ストレート。滑らかな麺肌でヤワだがプツリとした歯応えを残す。小麦の味も濃く、香ばしい。
薔薇の様に盛り付けられた豚肩ロースは低温調理。美麗な桃色したチャーシューは香り良く甘い。薄切りで麺と一緒に食べやすい。

山盛りの青葱と紫玉葱は辛味は抑えられていて、スープや麺と一緒に食べると良いアクセントになる。うずらの味玉は甘くて食べやすい。いいね！

ここで和え玉オーダー。ニンニクの有無を聞かれるが、もちろんありありで！

あん肝ソースがかけられた和え玉。魚粉やニンニク、青葱と一緒に混ぜ込む。
ウーマイガー！あん肝ソースは結構マイルド。円やかに麺を円やかに包み、魚粉が微力ながら塩味を与えている。
混ぜてみると麺との絡みのムラが多い。ソースが少ないかな。もっと多くて味も濃ゆい方がより美味しいかもね。。0.5玉で同じソース量ならなら丁度良いね。

残しておいた牡蠣スープにどっぷり潜らせて啜るとめちゃくちゃ美味い！
卓上のペパーミルでブラックペパーを挽き、少し辛味の味変も楽しんだら完食完飲。

めちゃくちゃ美味かった！カイロもありがとうございました。とお礼を伝えて店を出る。
店頭には8人の並びができていた。

お二人の笑顔も素敵で、とてもお洒落な雰囲気で居心地良い店。

ご馳走様。また来ます！