久しぶりに醤油ラーメンを中盛でいただく。50円の背脂、白髪ネギをトッピング、デフォルトの具材は刻みネギ、海苔3枚、チャーシューとなる。スープにはビシッと背脂が浮く、まずはスープからいただく、まろやかな口当たりで癖も少ない豚骨の濃厚な旨味に背脂のコクと甘味が感じられ、そこにふわりと醤油の風味と味わいが塩加減も丁度良く感じられる。やはり定番の旨さ。麺は黄色の太麺でストレートで短め、固めでお願いしたのでシコッとした歯切れが心地よく、噛むとフワリと小麦の風味に甘味がしっかりと感じられ、そこにシャキシャキの白髪ネギの風味とあえた味付けの香油の味わいが旨味をプラスしてくる。少量のほうれん草は風味がふわりと感じられて味が深く口直しとなる。脂が表面についた海苔は柔らかくなりその風味がこれまた麺に良く合う。チャーシューは丁度良い歯応えがあり、さっぱりとした味わいで噛みしめると醤油ベースの味の染み込みも丁度良くそこに肉の味わいも感じられ後味に甘味を感じる、山岡家の定番と言える味わい。美味しくいただきました。