「麺や 虎徹」さんへ

平日14時着で並びはナシ
冬の風物詩をいただきに来ました


味噌らぁ麺 (980円)
豚肩ロース釜焼チャーシュー2枚 (300円)
味玉 (150円)
を口頭注文
今年は麺の選択は無いんですね


【 スープ 】
味噌にしてはサラっと軽いとろみがある清湯

動物系は鶏主体の旨味と熟成された味噌ダレの旨味にマー油が加わりなかなかのインパクトを演出しています
この濃厚過ぎない程よいパンチのある味わいが毎年癖になる一杯ですね

今年はあおさバターがトッピングされているのでこちらをスープに溶かして食べると磯風味が口の中で広がりまた違った味わいを楽しめて面白い

挽肉や炒めたタマネギがさらに深みを増してくれます
これだけの旨味が重なり合っているのにこの絶妙なバランスはさすが虎徹さんですね


【 麺 】
自家製の加水率は中程度の平打ちストレート麺
茹で上がりは硬め
しっかりとした噛み応えとしなやかなコシがあり小麦感も感じられ喉越しもいいですね
札幌味噌の西山製麺とはまた違った個性のある麺です
AOIさんの麺に似てるかも


【 チャーシュー 】
デフォの豚バラは柔らかく味付けも◎
そしてこちらに来たら必ず追加せずにはいられない釜焼きチャーシュー豚肩ロース
歯応えが良く肉の旨味とジューシーさがやはり最高
虎徹さんに来たって思える逸品です


【 具材 】
挽肉、炒めたタマネギ、あおさバター、白ネギ、青ネギ、白胡麻、マー油、味玉
挽肉は肉味噌的な感じでいい肉感を演出
炒めたタマネギは甘味があってスープとの相性◎
たっぷりなネギ達も◎
味玉も濃厚でトロッとした仕立て


完飲完食です
今年も冬の風物詩をいただけてよかったです
虎徹さんの変化球な味噌らぁ麺は毎年少しずつ変化されているのでまた来年も楽しみです
ここでしか味わえない一杯を皆様も是非！
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした