Item: 共楽
Rating: 88
Author: ちー坊

88点

数年ぶりに銀座の『共楽』に訪問。　こちらの創業は1956年（昭和31）。　建て直しのため2016年3月に一時閉店後、2019年5月に復活。　今回は「ワンタンメン＋生たまご」を注文。　スープは動物系の旨味に魚介系がバランス良く効いた醤油味。　塩味は控えめで表層にほんのりと浮かぶ背脂からの程好いコクがアクセントに。　建て直し前はもっと煮干しを効かせていたと思うが、時代の流れと共に味も少しずつブラッシュアップしたのだろう。　合わせる中太麺とワンタンの皮は建て直しを機に自家製に変更されたはずで、以前よりモッチリ感が増した気がする。　味の染み込んだチャーシューは相変わらず美味しい。　残念だったのが時間をかけて戻される「竹の子（メンマ）」をトッピングし忘れてしまった（＾＾；　　それでも美味しく完食完飲。　次回はトッピング全部のせだな。
ごちそうさま。
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