なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
75点
醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
麺屋 加減（東京都台東区）ratomen

「醤油ラーメン」@麺屋 加減の写真麺屋加減（醤油ラーメン）
#ラーメン #ramen #麺屋加減 #浅草橋 #秋葉原

2023年12月オープン
吉野家HDのシェアレストランを卒業したラーメン店でフレンチや有名担々麺店出身とのこと
麺メニューは醤油ラーメンの他トッピング類とシンプル
醤油ラーメンを注文

鶏油が厚めに張られた漆黒のスープは丸鶏と昆布を使用した水鳥系
鶏の甘味と醤油のキレが印象的で油多め醤油濃いめで単調に感じるところを卓上の自家製柚子酢を入れることにより清涼感が広がり味が引き締まる

麺は菅野製麺所の細ストレート
加水低めのプツプツとハリのある食感でスープの吸い込みも早い

チャーシューは薄めのロースにメンマと青ネギでやや寂しい

いいね (0)
投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まだコメントがありません。