土曜日12:55 外待ち3名に接続
13:35に退店したが、それまでお客さんとぎれず常に満席

武蔵小金井駅から徒歩5分くらい。ラーショインスパイア、二郎インスパイア、と数年で何度も業態チェンジしたお店。それぞれ伺ったことあるのだけど店主さんは変わらない？？のであれば、コンセプトだけで技術がすごいなぁ…。

こちらのラーメンをSNSで見た時に、麺がとにかく美味そう！て一目惚れし伺った。醤油、塩、それぞれのラーメンも気になったけど、ひかれた麺にまっすぐ向き合いたくて

ざる醤油（1000円）麺大盛り（100円）を

店内、前店と基本レイアウトは変わらない。おそらく最大のネック？は、カウンターのみの6席しかないそのコンパクトさなんじゃないかな…。前店でも僕はすごくすきだったし、今回訪問してみてまだ配膳前にお隣の前客さんは御夫婦でそれぞれのオーダーをされてたけど、大絶賛。スープも麺も美味っ！て、食べてみて食べてみてとお互いシェアしあってる。（ちなみにたまたま後客さんも同じくご夫婦だったのだけど、え？タイムリープ？くらいに同じ光景が繰り広げられてた）

さて、僕のオーダーざる醤油。あれ？ひょっとして後客さん注文と前後入れ替え？間違え？みたいなのあったけど、無事着丼。美しい、完成されてる和なビジュアルの一杯。

あぁ、、、やっぱり、、、平打ちビロビロ麺、美味いわ。美味いというか、卜のど真ん中どストライク160キロずどん！！みたいな撃ち抜かれるやつ。
多加水なプリ麺、平打ちだからテイクバック深めなビロンチョで、まずその唇あたりが気持ちいい。お口の中ではモチゅんと粘り、さらっと甘さを出しながら、すっとした後味がみずみずしい。
そこに細かな工夫がたってる。出汁が薄くひかれていて旨味を追い立てつつ、カスリメティの葉が散りばめられてて塩味のスパイシーな風味がズズん！でもこれが爽やかに昇華。

つけ汁あつあつ。本気で熱っつ熱。鶏が全力でガツン！清らかで澄んだ鶏の旨味、花の奥から脳まで染み入るような豊潤な風味、美味い。味で楽しむも勿論だけど、この風味で楽しむといったほうが正しいかも？まったりとしながらキレッキレ。

さり気なくネギがすごくパキっとした味で立ってる。京都の契約農家さんから直送の九条ネギなのか。このつけ麺には間違いなくよい効果、ネギそのものも存在感あるけど、全体的にクオリティを底上げしてる。

細かな工夫はまだまだ続いていて、小瓶でついてくるカスリメティ鶏油。これをお好みでとのことだったから、つけ汁浸した後、麺あげ時に垂らしてすすってみた。ん？カレー？そんなエスニックな香りがプラス。麺の上のそれとは別味に感じた。すごいなぁ、今まで何百杯とつけ麺食べてきたけれどこういう食べ方初めて。

最後はスープ割りでしっかり完飲。あ、割り箸にも店名が刻印されてる。細かな工夫、クリエイティブ、お味含めて素晴らしかった。これは他メニューもいただかないと！ごちそうさまでした。美味しかったです。