1/13（土）7：10　前1後2　

男性2女性1切り盛り。券売機なし後会計。入って右手と正面にカウンター。手前にテーブル。

食べ方指南に沿って食べる。まず先に提供されるドライレモンは、小片で甘さのある味付けなので酸っぱいということはない。

次にラー油のかかっていない手前のスープから啜る。”朝らしい”というメニュー名から想像するより、しっかり濃厚な芝麻醤のゴマゴマした風味が前に出た味わいで、素材感のあるドロっとしたスープ。ただし重さはない。

次にラー油も合わせてみる。ピリ辛より少し辛い程度の刺激が広がる。痺れはほとんど感じない。最後に牛玉というものを崩してみるも、味わいは大きくは変わらない。肉味噌のイメージでいたが、挽肉ではなく、繊維状のものを丸めた感じで、牛らしさは捉えられず。

麺は菅野製麺の細ストレート。気持ち柔めのゆで加減。

具は、先述の牛玉のほか、その上に載せられた黒っぽいリング状のものとキノコ状のものを組み合わせたものは、ネットの情報によるとそれぞれ輪切りにしたオリーブと乾燥シメジだそう。

事前に見た写真から、しっかり濃厚そうだなと思いつつ、その濃厚さを確認した。”朝らしさ”がよく分からなかったが、濃厚な芝麻醤の風味が楽しめた一杯だった。