2024.1.20
「備忘録的メモ」
妻次女と三人で飯能アルプスを歩いて、雪に降られて冷たいぞ。てことでパクチーと辛いのを食べたくてここに来た。ラーメンwalkerにいつの間に掲載されていた。随分と久しぶり。うまくなったのか、経営者が変わったのか。
というか、ここはずいぶん前からある店だが店名が変わったのか、RDBで検索しても出て来ない、ってことで登録しました。
悩んで「大人の担々麺」を。＊パクチーが入っております＊大盛は出来ませんです＊辛味の度合いは２辛の一種類です。

基本、正宗担々麺で20種類以上の素材を使用して作る・・とか、四川の辣油は独特の香りと味があり、とか具の中に山椒油で炒めた四川芽菜と牛肉を加えております。と書かれている。
鮮やかなマグマ色のスープだ。胡麻が散らされているがスープにチーマージャンが溶け込まれいる感はなくて、牛を表に出そうという感じがする。山椒は、痺れ山椒という強烈な個性はなくてほどよい苦みの感じ。麺は中麺縮れでかん水少な目なのかややポクポクとした食感。パクチーはこのくらい乗ってます。トッピングでパクチーがないもんで、もっとほしいかも。
辛さはさほどない。妻が食べた黒ゴマ担々麺よりすっと美味かった。
卓上アイテムは充実、山椒油とか、山椒粉もあり。