新店情報なので優先してアップ✨
㊗️新規オープンおめでとうございます🎉

新河岸の『メンショップ アキラ』の跡地に川越の『自家製手打ちラー麺 Do-jin』さんが、1/25移転オープンです。新しいお店の名前は禿と書いて『かむろ』です。

お店にはオープンキッキンで自家製麺の製麺作業もライブのように生で観られます✨待っている間に店主さんの製麺風景が観れるのもいいですね。
麺はかめ囲や七彩みたいに提供直前に手打ちする麺は楽しみも増えますね。美味しそうです。

店内は、カウンター7席、ミニテーブル席2名用2卓。
オープンは店主さんの他に助手さん3名、女性スタッフ1名体制。

券売機で禿醤油1000円と特製を400円をポチッとして空いているカウンター席へ。
白を基調とした明るい空間でBGMは最近のヒット曲。

カウンター席も椅子もアキラと同じなので座り慣れた環境。

店主さんは製麺、調理や盛り付けは別な店員さんが担当。

卓上アイテムは、ホワイトペッパー、酢。
程なくしてご対麺です。

特製なのでビジュアルも素敵です。
それではスープから頂きます。

スープは濃口醤油でコクと香りも楽しめますが、自分にはちょっとしょっぱいかも。

麺は、直前に店主さんが小麦粉が練ってこねて伸ばして、切り上げた手打ち麺😍
極太でツルモチのウマウマな麺。やっぱり旨い。
Do-jinの頃からこちらの店主さんが作る麺とチャーシューが好きなんですよね～♪ めっちゃ旨い。
麺量はTwitter情報では170gとの事です。

具は、特製なので海苔4枚、チャーシュー4枚、刻みタマネギ、青菜、メンマ、唐辛子、味玉。

チャーシューは、炙りチャーシューですかね？
バーナーで軽く炙っていたので、香りもよく程度な歯ごたえで味付けも良く旨い。

刻みタマネギはいいアクセント。
青菜もスープをしっかり吸って旨い。
メンマは薄味で柔らかタイプ。
唐辛子が結構ピリッと辛めでお子様には辛いかも。
味玉は濃厚でジャストな茹で加減。
後半は卓上アイテムの酢で味変を楽しみながらサクッと完食完飲です。

美味しいラーメンご馳走様でした😋
次回は禿塩も食べてみたいです。

㊗️改めてオープンおめでとうございます。
これからも楽しみです。