2024-18杯目
🍜特製バラ塩ラーメン
🏘ラーメン屋 トイ・ボックス
🗾東京都荒川区 東日暮里1-1-3 1階
🚉三ノ輪橋駅  🚶2分
💤月 第2火 Monday 2nd-Tuesday
🔊営業情報告知　X
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2024/1 平日夜 9年2ヶ月ぶり訪問2回目、3杯目

もはや説明不要の『鶏と水』最高峰店
TRY名店部門の総合第1位、しょうゆ第1位(3連覇)、しお第3位、みそ第4位と、正に“君臨✨”

1845到着し外待ち10人め
どうも食券先買いだった模様、後ろ来る前に気づけて良かった
1905入店しL時カウンター8席のこじんまり店内
うぉ〜久しぶりや〜

⭐特製バラ塩ラーメン¥1500

特製は、デフォルトチャーシューのロースとバラのどちらかを2枚にする“特製ロース”と“特製バラ”の2種があり、バラをチョイス

代名詞の“鶏と水”スープは、比内地鶏・山水地鶏・淡海地鶏等4種地鶏
そこにアサリや蟹等の出汁を効かせた塩ダレと山椒油合わせ
その他薬味や粉など色んなものをかける工程は
、この道へ入られるきっかけとされるロックンビリー嶋崎店主の作成工程を彷彿させる

鶏ガツンの醤油(食べたんめっちゃ前やけど)に対しこちら塩は壮大なじんわり感✨
多種散りばめられた薬味と山椒油と味のグラデーションでリアルに一啜りごとに違う味＆余韻が演出される❣
圧巻の旨さ😍

塩ラーメン専用の大成食品の麺は約1x1.5mm断面のストレート細麺
スープの憑依加減も小麦感も言う事なし

具材はチャーシュー、ワンタン、味玉、穂先メンマ、カイワレ、白髪ねぎ、なんかの粉
チャーシューはTRY本によると、近年鶏＆豚から豚のロース＆バラの2種に変更されたとのこと
新たに加わったのが、店主ゆかりの千葉県旭市の養豚場の鏑木(かぶらき)豚のバラ、この情報を予習してたから“特製バラ”にした次第
やや濃いめの甘辛い旧来味付け、甘味ある脂が下の上で溶けだし旨味が舌の味覚センサーに染み込み直接アタック、うんまぁ♪
味玉はほんのり燻香が入っててハッとさせられる旨さ
穂先メンマはひだひだにスープ絡みまくりこれまた絶品
肉々しく小麦余韻も素晴らしいワンタンもまた非凡
最後の一口までおもちゃ箱のワクワク😍